ricetta liquore allo zabaglione
Il liquore è una soluzione composta da alcol, zucchero e acqua preparata a caldo o a freddo, aromatizzata con estratti di origine vegetali.
Può essere realizzato anche con la macerazione di foglie o frutti nell’alcool. ricetta liquore allo zabaglione
In alcune preparazioni si aggiunge il latte o la panna.
E’ possibile modificare le quantità di acqua e di zucchero per rendere il liquore più o meno alcolico, quindi bisogna ricordare che se si possiede 1 litro di essenza (con alcool a 90°), unendovi 1 litro di sciroppo si dividerà la gradazione volumetrica dell’alcool per due, quindi si otterrà un liquore che avrà una gradazione di 45° circa.
Aumentando la quantità di sciroppo, si otterrà quindi, una gradazione minore.
Il liquore allo zabaione è un liquore dolce molto cremoso che presenta tra gli ingredienti latte, uova, marsala, alcool e abbondante zucchero con un tocco di vaniglia.
La preparazione è semplice e questa crema liquorosa può essere conservata a lungo in frigorifero o freezer.
INGREDIENTI
3 tuorli
1 litro di latte
500 ml di alcool
200 gr di zucchero
500 ml di marsala (non quello all’uovo)
1/2 baccello di vaniglia a scelta
PROCEDIMENTO ricetta liquore allo zabaglione
Montare le uova con li zucchero in modo da risultare spumose.
Portare ad ebollizione il latte ed aggiungerlo nelle uova montate.
Fare raffreddare il composto benissimo.
Aggiungere alcool, Marsala e la 1/2 bacca di vaniglia.
Fare riposare per una settimana in frigorifero.
Trascorso tale periodo eliminare la vaniglia.
Conservare sempre in frigorifero e va servito freddo.
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