liquore ai carciofi
Il liquore è una soluzione composta da alcol, zucchero e acqua preparata a caldo o a freddo, aromatizzata con estratti di origine vegetali.
Può essere realizzato anche con la macerazione di foglie o frutti nell’alcool. In alcune preparazioni si aggiunge il latte o la panna.
E’ possibile modificare le quantità di acqua e di zucchero per rendere il liquore più o meno alcolico, quindi bisogna ricordare che se si possiede 1 litro di essenza (con alcool a 90°), unendovi 1 litro di sciroppo si dividerà la gradazione volumetrica dell’alcool per due, quindi si otterrà un liquore che avrà una gradazione di 45° circa.
Aumentando la quantità di sciroppo, si otterrà quindi, una gradazione minore.
Il liquore ai carciofi è un liquore buono ma dal gusto deciso ed amaro; per cui sicuramente è un liquore molto adatto per aiutare la digestione.
Si realizza molto facilmente, e rispettando i tempi di riposo si realizzerà un ottimo digestivo da gustare con parenti ed amici.
Ingredienti ricetta liquore ai carciofi
500 ml di alcool
500 ml di acqua
250 g di zucchero
3 carciofi
3 chiodi di garofano
1 stecca di cannella
1 limone biologico non trattato
Procedimento ricetta liquore ai carciofi
Eliminare le foglie più dure ai carciofi, lavarli e lasciarli asciugare su un asciugamano.
Tagliarli a pezzi e metterli in un barattolo di vetro con chiusura ermetica insieme all’alcool.
Lasciare riposare il tutto per due giorni, dopodiché filtrare con un colino.
Rimettere nel vaso e aggiungere i chiodi di garofano, la cannella e la buccia del limone precedentemente lavata, asciugata e grattugiata.
Lasciare in infusione per 10 giorni e poi filtrare nuovamente il tutto.
È importante che durante l’intero periodo di realizzazione, sì agiti leggermente il barattolo almeno 2 volte al giorno.
Preparare lo sciroppo: portare ad ebollizione in un pentolino l’acqua, aggiungere lo zucchero e lasciar sciogliere completamente.
Lasciarlo raffreddare prima di unirlo all’alcool. Travasare nuovamente il composto in una bottiglia di vetro e conservare in un luogo fresco e buio per 2-3 mesi.
Si consiglia di consumarlo preferibilmente a fine pasto, dato le sue proprietà digestive. ricetta liquore ai carciofi
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