ricetta marshmallow
Ricetta marshmallow
Questa è una ricetta semplicissima dalla quale ricavare dei buonissimi
marshmallow, dei dolcetti morbidissimi dal gusto delicato ed aromatizzato alla vaniglia.
Si possono consumare così al naturale, oppure scottati alla brace, o ancora immersi nella cioccolata calda.
Sono ottimi anche da utilizzare per decorare torte e dolci vari.
Inoltre, bisogna sapere che queste
“ caramelle spumose”, erano conosciute anche dagli egizi nel 2000 a.c.
In seguito furono molto diffusi nella Francia del 1800, per poi diventare nel 1950, uno dei dolcetti più consumati negli Stati Uniti, dove si trovarono tecniche diverse per poterli produrre con estrema facilità.
Infatti originariamente venivano ricavati
dal succo di una pianta, la Althea Officinalis, il cui nome spesso veniva semplificato con le parole marsh mallow.
La ricetta che di seguito verrà descritta è molto semplice; realizzabile con ingredienti facilmente reperibili è pochi passaggi per poter ottenere dei golosissimi marshmallow.
INGREDIENTI ricetta marshmallow
300 g di zucchero semolato
160 ml di acqua fredda
120 ml di acqua a temperatura ambiente
6 fogli di colla di pesce (acquistala su amazon clicca qui!!!)
3 cucchiai zucchero a velo
2 cucchiai di maizena
1 cucchiaio olio di semi
1/2 stecca di vaniglia
colorante alimentare qb
Procedimento ricetta marshmallow
Rivestire una teglia rettangolare 33×23 con della pellicola trasparente.
Ungere poi, la pellicola con l’aiuto di un pennellino imbevuto nell’olio di semi e mettere da parte.
Nei 160 ml di acqua fredda mettere a mollo i fogli di colla di pesce.
In un pentolino mettere i 120 ml di acqua con lo zucchero e la vaniglia.
Non mescolare fino a quando non inizia a bollire e poi miscelare gli ingredienti fino a quando lo zucchero non si è perfettamente sciolto.
Spegnere il fuoco e aggiungere i fogli di colla di pesce strizzati. Mescolare per scioglierli.
Versare il composto di zucchero in una planetaria, o robot da cucina con le fruste, aggiungendo da subito l’acqua di ammollo della colla di pesce.
Lavorare per almeno 10 minuti con la frusta in modo tale da ottenere un composto compatto e spumoso in grado di mantenere la forma.
Versare il composto nella teglia, livellarlo e coprirlo interamente con il mix di zucchero a velo e maizena.
Lasciare riposare in un luogo asciutto per una notte intera senza coprire.
Tagliare i marshmallow della forma desiderata, lasciarli asciugare un altro giorno e conservarli poi chiusi in un barattolo.
Se si vogliono colorati, basta solo aggiungere qualche goccia di colorante alimentare nel composto prima di montarlo.
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