Pesto di zucchine ricetta
Il pesto è un preparato buonissimo, ideale per condire velocemente un piatto di pasta ma sicuramente in modo gustoso.
Il più conosciuto, certamente, è quello a base di basilico ma in realtà ne esistono molteplici varianti.
La ricetta che di seguito verrà descritta, è del pesto alle zucchine.Questa è una preparare semplice e facile,
con la quale poter realizzare un pesto dal gusto delicato e buonissimo.
Ideale da preparare con le zucchine di stagione, congelarlo in piccole porzioni e poi essere consumato in qualsiasi momento; soprattutto quando non si ha avuto il tempo di preparare altri condimenti per il primo piatto, comunque non si ci vuole rinunciare e allo stesso tempo si desidera mangiare un prelibato primo piatto.
Il pesto di zucchine è ideale anche per condire le insalate di pasta o di riso, quindi è ottimo anche se consumato freddo.
Ingredienti
- 500 g Zucchine
- 60 g Mandorle
- 20 g pinoli
- 50 g Parmigiano grattugiato
- 20 g Basilico
- 50 g olio
- 1 spicchio Aglio
- q.b. Sale e pepe
- 50 ml Acqua
Procedimento
Per preparare il pesto di zucchine, iniziare pulendo le zucchine, privarle delle estremità e tritarle con un mixer da cucina, in maniera grossolana.In una pentola, rosolare lo Spicchio d’aglio intero con l’ olio evo, per un paio di minuti.Aggiungere le zucchine e far cucinare a fiamma bassa,aggiungendo 50 ml di acqua per un quarto d’ora circa, con il coperchio.
Tritare le mandorle ed i pinoli, ottenendo una granella sottile.Spostare le zucchine in un robot da cucina, se non è termoresistente fare raffreddare un po’, poi frullare bene.
È possibile anche metterle nel “bicchierone” del minipimer e frullare bene il tutto.Aggiungere anche, la frutta secca tritata,
il parmigiano,e le foglioline di basilico lavate.
Frullare il tutto per un paio di minuti.Il pesto di zucchine è pronto per condire la pasta.
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