Torta di riso: zucchine, prosciutto e formaggio

ricetta torta di riso zucchine prosciutto

Con questa ricetta sarà possibile preparare una buonissima torta salata; composta da due strati di riso farciti con zucchine, prosciutto cotto e formaggio. Una pietanza super golosa da servire a tavola come primo piatto, piatto unico o addirittura come antipasto. ricetta torta di riso zucchine prosciutto

Una ricetta con le zucchine completa e sfiziosa, molto originale che si prepara con semplici passaggi, in modo facile e veloce.

Una ricetta che conquisterà anche i palati più esigenti, un ottimo metodo per far mangiare le verdure persino ai bambini .

Ingredienti

• 300 gr di riso (tipo Arborio )
• 3 zucchine
• 100 gr di prosciutto cotto
• 150 gr di formaggio a fette (tipo fontina o scamorza)
• 2 uova
• 40 gr di formaggio grattugiato
• ( tipo grana Padano, parmigiano, pecorino ecc )
• 2 cucchiai pecorini
• 30 gr di burro
• 3 cucchiai di pangrattato
• sale
• pepe
• olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio aglio

Preparazione

• Lavare le zucchine, eliminare le estremità e affettare in fettine con una mandolina.
• Scaldare una padella con poco olio e far rosolare lo spicchio d’aglio.
• Versare le fette di zucchine, spolverizzare con un pizzico di sale e pepe e lasciare rosolare per qualche minuto.
• Poi spegnere il fuoco ed eliminare l’aglio
• Lessare il riso scolandolo poco prima del tempo di cottura indicato nella confezione, al dente.
• Ancora caldo, aggiungere le uova ed il burro a pezzetti e amalgamare.
• Aggiungere il parmigiano grattugiato ed una spolverizzata di pepe.
• Imburrare ed infarinare uno stampo a cerniera (o rivestire con carta forno) e versare metà del riso e livellare con un cucchiaio.
• A questo punto distribuire e coprire con metà delle zucchine.
• Mettere le fette di scamorza o fontina, poi sopra il prosciutto cotto ed infine il resto delle zucchine.
• Versare il resto del riso, livellare la superficie e spolverizzare prima con il pecorino grattugiato poi con il pangrattato.
• Distribuire sopra la scamorza o fontina messa da parte prima tagliata a pezzetti e completare con due giri di olio extra vergine d’oliva.

• Portare il forno alla temperatura di 180° e fare cuocere la torta di riso con zucchine, prosciutto e fontina per circa 30 minuti a 180° (forno statico, posizione centrale).
• Trascorsi i 30 minuti, sfornare e lasciare raffreddare completamente.
• Dopo di che toglierla dallo stampo. Più raffredda e più rassoderà.
• Servire a fette.

Inoltre le zucchine potranno essere sostituite con altra verdura, per esempio con fette di melanzane o peperoni.

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