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ricetta mostaccioli calabresi
I mostaccioli calabresi sono dei dolci tradizionali che si preparano nel periodo delle feste natalizie e non solo ( anche a carnevale ad esempio ),
sono dei biscotti al miele, che hanno una consistenza piuttosto dura all’esterno ma soffici all’interno, ma che tendono
ad ammorbidirsi qualche giorno dopo la loro preparazione. r
icetta mostaccioli calabresi
In Calabria si trovano in tutte le case soprattutto a Natale ed inoltre sono presenti sulle bancarelle di fiere, feste in piazze o sagre calabresi.
Generalmente sono spessi un dito e possono assumere forme diverse e particolari come quella di pesce, sirene, cestini, di lettera ‘S’ ecc; mentre quelli casalinghi spesso sono di forma romboidale.
Sicuramente sono dei dolci con una tradizione molto antica e remota nel tempo, vi sono diverse varianti a secondo i paesini della Calabria.
I mostaccioli nella provincia di Cosenza, non mancano mai sulla tavola di un Calabrese in particolar modo durante i giorni di festa. ricetta mostaccioli calabresi
Sono dei dolci secchi a base di miele di fichi e d’api, a forma di rombo e a volte si trovano con mandorle o noci tritate all’interno del loro impasto.
La ricetta sotto riportata è una ricetta antica, realizzabile con pochi ingredienti, proprio come si faceva una volta quando si avevano poche possibilità e si preparavano solo dolci semplici e rustici proprio come questi mostaccioli.
Questi dolcetti risultano essere secchi all’esterno è leggermente morbidi all’interno, ideali da essere mangiati da soli semplici, oppure glassati con del cioccolato o dello zucchero ma anche inzuppati nel latte.
Ingredienti
a) 1 kg di farina
b) 4 uova
c) 1 bicchiere di anice
d) 1 bicchiere di miele di fichi
e) 1 bicchiere di miele d’api
f) 250 gr di zucchero
g) 1 cucchiaio raso di bicarbonato
Procedimento
Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola, amalgamare velocemente con un cucchiaio e trasferire su un piano per poi lavorare a mano.
Quando l’impasto sarà completamente uniforme e liscio, dividere l’impasto a metà e da ciascuna metà ricavate un filone piuttosto spesso.
Appiattirlo un pò con le mani e tagliarlo in maniera trasversale in modo da ricavare più pezzi.
Disporre i tocchetti su una leccarda foderata con carta forno e proseguire in questo modo fino alla fine dell’impasto.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 160° per circa 20-25 minuti.
Dopo di che si sfornano e si lasciano raffreddare.
A questo punto possono essere consumati così semplici come sono, oppure, per renderli ancora più golosi, possono essere spennellati con del cioccolato fondente o con della glassa al cioccolato e addirittura mettere sopra degli zuccherini colorati.
Se si sceglie il cioccolato fondente, basta scioglierne una tavoletta a fiamma bassa e poi spennellare uno strato sottile su ogni mostacciolo e far asciugare per bene.
Mentre se si opta per la glassa di zucchero bisogna versare dello zucchero a velo in una ciotolina, aggiungere l’acqua quanto basta e mescolare con un cucchiaio fino a quando non si sarà ottenuto un composto liscio.
Dopo di che spennellare la glassa su ogni mostacciolo e lasciare asciugare per bene.
Quando i mostaccioli saranno completati e quindi già pronti per essere consumati, bisognerà conservarli in un contenitore con chiusura ermetica, così facendo dureranno molto a lungo.
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