Pasta all’uovo colorata
Bisogna sapere che fare la pasta fresca colorata in vada è molto semplice, basta utilizzare le verdure come coloranti naturali, con le quali è possibile realizzare pasta di colore giallo/arancione, blu, viola e verde.
Basta aggiungere la verdura cotta all’impasto della pasta fresca da fare in casa.
Il risultato finale è bellissimo, la pasta colorata ha anche un ottimo sapore ed è apprezzata sia dai grandi ma soprattutto dai bambini, che impazziranno dalla gioia a vedere la pasta colorata nel proprio piatto.
INGREDIENTI
(4 COLORI)
1) 400 di farina di semola di grano duro
2) 1 uovo intero
3) 50 g di spinaci lessati
4) 50 g di zucca lessata
5) 50 g di carote viola lessate
6) 50 g di cavolo cappuccio viola lessato
7) sale
Blu
Per poter preparare il colore blu bisogna utilizzare il cavolo cappuccio viola.
Occorre tagliare a pezzi piccoli circa 100/150 gr di cavolo, lavarlo e metterlo in una padella con 1 bicchiere di acqua.
Fare stufare fino a quando l’acqua non sia evaporata completamente e il cavolo sia cotto alla perfezione, altrimenti se non
lo è aggiungere altra acqua e continuare la cottura.
Una volta cotto, farlo raffreddare e poi frullare fino ad ottenere una purea.
Unire questa purea a 100 gr di farina di semola, poi un cucchiaio dell’uovo sbattuto e un pizzico di sale.
Mescolare bene e all’occorrenza se aggiungere un altro po’ di uovo.
Impastare su di una spianatoia fino ad avere un composto liscio e compatto da avvolgere nella pellicola.
Verde
Il colore verde si ottiene usando gli spinaci, quindi lessare questi ultimi è una volta che si sono raffreddati frullare fino a creare una purea.
Unire la purea di spinaci con 100 gr di farina, aggiungere un cucchiaio di uovo sbattuto e un pizzico di sale.
Impastare fino ad ottenere un composto liscio e compatto da avvolgere nella pellicola.
Giallo/arancio
Per ottenere questo colore bisogna utilizzare la zucca che cruda dovrà pesare circa 150 g.
Eliminiamo la buccia dalla zucca, laviamola e tagliamola a pezzi;
Pulire la zucca e quindi privarla dalla buccia e lavarla, farla a pezzi e metterla in una padella aggiungendo 2 bicchieri di acqua e lasciare cuocere fino a che la zucca non diventa una purea.
La zucca contiene molta acqua quindi occorre farla colare.
Quando sarà cotta e ben asciutta ( dopo averla fatta colare) aggiungerla a 100 gr di farina, un cucchiaio raso di uovo sbattuto e un pizzico di sale.
Impastare bene e se occorre aggiungere un altro poco di uovo o farina, fino a formare un composto liscio e compatto da avvolgere nella pellicola.
Viola
Il viola si ottiene utilizzando circa 3/4 carote viola, alle quali andranno tagliate le estremità, poi pelate e dopo averle lavate, vanno lessate fino a quando non saranno morbide.
Frullare il tutto e aggiungere la purea ottenuta a 100 gr di farina, ad un ulteriore cucchiaio di uovo sbattuto e ad un pizzico di sale.
Impastare fino ad ottenere sempre un impasto liscio e compatto, da avvolgere
nella pellicola.
Così facendo si sono ottenuti degli impasto di pasta fresca colorata, da utilizzare sono entro 3 giorni dalla preparazione se conservati avvolti nella pellicola e in frigo.
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