ricetta castagnole
Fra i dolci di Carnevale ci sono anche le castagnole, dolce tipico di questo periodo che si preparano velocemente e facilmente.
In particolare con questa ricetta è possibile preparare una versione al cucchiaio; proprio per la consistenza dell’impasto le castagnole rimangono sempre soffici e leggere.
Le castagnole vengono preparare con pochi ingredienti e grazie a un procedimento semplice e vanno fritte in olio bollente, con una temperatura di 150°C circa.
Bisogna prestare attenzione a non farle scurire troppo, vanno cotte poche per volta ed avere l’accortezza di ripulire continuamente l’olio, in modo da ottenere una cottura perfetta sia all’interno che all’esterno.
Ingredienti
150 gr di Farina
2 Uova
40 gr di Zucchero
20 ml Olio di semi
20 ml Latte
1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci
1/2 Scorza grattugiata di limone
1 bustina Vanillina
q.b. Zucchero semolato (per guarnire)
q.b. Olio di semi (per friggere)
Procedimento
In una ciotola montare le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungere poi il latte e l’olio a filo, continuando a mescolare con l’aiuto delle fruste elettriche.
Unire al composto la scorza grattugiata di un limone, la vanillina, il lievito e la farina setacciati.
Fare amalgamare bene tutti gli ingredienti, fino a raggiungere la consistenza di una pastella.
Scaldare abbondante olio in una casseruola capiente ed immergere, poche per volta, le castagnole nell’olio bollente con l’aiuto di un cucchiaio.
Girare le castagnole di tanto in tanto e, quando avranno raggiunto un colore dorato, toglierle dalla pentola e riporle su carta assorbente per poter asciugare l’olio in eccesso.
Una volta asciugate le castagnole, passarle subito in una ciotola con lo zucchero semolato, in modo da ricoprirle completamente.
Eseguire questi passaggi fini alla fine dell’impasto ed eventualmente cambiare l’olio per ottenere una cottura perfetta di tutte le castagnole.
Trasferire le castagnole morbide di Carnevale su un vassoio da portata;
sono ottime sia gustare calde che fredde. Possono essere conservare per 4/5 giorni se conservare in un contenitore ermetico.
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