ricetta parmigiana di patate calabrese
ricetta parmigiana di patate calabrese
Come la parmigiana di melanzane anche quella di patate è un secondo piatto, molto gustoso, che appare frequentemente sulle tavole domenicali del cosentino. ricetta parmigiana di patate calabrese
È un secondo prelibato, che si prepara molto velocemente e con semplici passaggi ma altrettanti semplici ingredienti; si tratta di una pietanza realizzata con patate affettate sottili alternate in strati con caciocavallo o qualsiasi altro formaggio filante, parmigiano e rosmarino.
Il risultato finale è golosissimo, questa parmigiana di presenterà con una crosticina dorata e abbrustolita e un ripieno filante veramente squisito.
La ricetta è velocissima e si prepara tutto a crudo, inoltre può essere arricchita con della besciamella oppure aggiungendo del prosciutto cotto a fette o altro affettato.
Ma anche nella versione base il sapore è buonissimo capace di conquistare il palato di grandi e piccini.
Può essere utilizzata come contorno a piatti di carne o pesce ma anche come piatto unico se la di arricchisce con più ingredienti come ad esempio zucchine o funghi champignon.
Ingredienti
(Teglia 24 cm)
1 kg di patate
250 gr di caciocavallo(oppure mozzarella sgocciolata, sottilette o qualsiasi altro formaggio filante)
3 cucchiai di parmigiano
olio extravergine d’oliva
rosmarino
sale
pepe nero
Procedimento
Lavare e sbucciare le patate.
Fare delle fettine di patate molto sottili, con l’aiuto di un coltello affilato o mandolina.
Disporre in una teglia, dopo aver messo sul fondo un filo di olio appena, un primo strato di patate, una manciata di caciocavallo a dadini e una di parmigiano, un pizzico di sale e pepe.
Ripetete l’operazione alternando gli strati.
Quindi mettere patate, caciocavallo , parmigiano, rosmarino e poco sale e pepe.
In tutto si dovrebbero formare 4 strati
Per finire coprire con uno strato di patate, un pò di parmigiano e un generoso filo d’olio su tutta la superficie.
Ricordarsi però di tenere da parte un po’ di caciocavallo.
Aggiungere qualche ago di rosmarino e coprire la teglia perfettamente con un foglio di carta alluminio.
Cuocere la parmigiana di patate in forno ben caldo a 180° per circa 30 minuti nella parte medio bassa del forno.
Anche se il tempo e orientativo, poiché dipende dallo spessore delle patate per tanto può essere necessario prolungare il tempo di cottura.
Una volta che le patate risulteranno morbide e cotte, aggiungere il resto del caciocavallo, un filo d’olio e un altro pochino di parmigiano.
Azionare il grill e spostare al piano superiore del forno e lasciare leggermente abbrustolire per 5 – 6 minuti circa.
Servire ben calda.
Può essere conservata un giorno a temperatura ambiente, 2/3 giorni nel frigo o addirittura essere congelata una volta fredda.
Naturalmente va riscaldata sempre prima di essere servita o consumata tuttalpiù a temperatura ambiente.
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