ricetta costolette agnello fritte alla calabrese
Le costolette di agnello fritte sono un piatto calabrese che non manca mai sul tavolo delle feste; in particolare per il pranzo di Pasqua e Pasquetta.
È una ricetta tradizionale molto semplice ma tanto gustosa, pochi e semplici ingredienti per un secondo di carne veramente prelibato.
Alcuni passaggi facili da eseguire per realizzare un piatto così gustoso da essere divenuto nel tempo il piatto della domenica.
Essendo un piatto della tradizione calabrese, ma sicuramente conosciuto in molte e altre zone magari con qualche variante, quindi preparato dalle nostre
nonne non possiede delle dosi specifiche, però essendo così semplice da cucinare regolarsi ad occhio è veramente facile.
L’unica accortezza nel preparare questa ricetta è la scelta della carne ovviamente che deve essere di ottima qualità.
Ingredienti: ricetta costolette agnello fritte alla calabrese
Costolette di agnello
Uova
Prezzemolo
Sale
Pepe nero
Formaggio grattugiato
Pan grattato
Limone
Olio di arachide
Procedimento
Iniziare facendo marinare le costolette con sale e pepe nero, circa mezz’ora.
Basta solo massaggiare la carne con questi due ingredienti e lasciare poi riposare.
In un piatto preparare il pan grattato con prezzemolo tritato finemente, pepe nero, formaggio grattugiato e sale.
In una ciotola mettere uova, sale, pepe nero, scorza e succo di limone.
Amalgamare bene.
Trascorso il tempo per la marinatura delle costolette, immergerle nelle uova sbattute per bene, passarle nel pangrattato avendo cura
che la carne sia coperta in modo uniforme con il pane e metterle su un piatto.
Portare l’olio a giusta temperatura e iniziare a friggere tutte le costolette.
Una volta dorate perfettamente da ambo i lati, toglierle dall’olio e metterle a sgocciolare su carta assorbente.
Servire calde.
Inoltre se dovessero avanzare del pan grattato e dell’uovo sbattuto, unire i due e farne un frittatino.
Questo è un trucchetto che si è sempre utilizzato, anche quando si preparano le cotolette di carne o di pollo, in quanto
le nostre nonne non hanno mai buttato via niente.
Il sapore della frittata è veramente molto buono.
Provare per creder
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