rotolo vitello farcito spinaci e funghi
rotolo vitello farcito spinaci e funghi
Questa è una ricetta molto semplice e facile da preparare,con cui poter realizzare un secondo di carne molto gustoso, ideale da servire sia ai grandi che ai bambini
e soprattutto per questi ultimi è un’ottima soluzione per far mangiare loro delle verdure.
Un secondo piatto veramente buono, ottimo da preparare nel periodo delle feste, in quanto può essere preparato con anticipo, per poi essere
riscaldato al momento opportuno.
INGREDIENTI
- 800 gr circa di Fesa di vitello
- 400 gr di Spinaci surgelati
- 400 gr di Funghi misti surgelati
- 180 gr di Scamorza ( dolce o affumicata)
- 1 Cipolla
- 1 spicchio di Aglio
- Vino bianco secco
- Olio extravergine di oliva
- Sale e Pepe
Procedimento
In una una padella capiente, fare rosolare, con un filo di olio, gli spinaci e i funghi insieme all’aglio e a un po’ di prezzemolo tritato e lasciare andare
per circa 10 minuti a fuoco medio.
Un po’ prima di finire la cottura in padella, regolare di sale e di pepe e lasciare cuocere per qualche altro secondo.
Tagliare la fesa di vitello in modo da ottenere una sola fetta dallo spessore piuttosto omogeneo.
Stendere la fesa e condirla con sale e pepe, mettere sopra il ripieno di funghi e spinaci e la scamorza tagliata a fette.
Arrotolare la carne e chiuderla con lo spago da cucina.
Sbucciare e tritare la cipolla, farla appassire con un filo d’olio, per 3-4 minuti a fuoco basso.
Unire la carne facendola sigillare in modo uniforme, per 5 minuti circa, a fuoco medio. Girare il rotolo usando due palette piatte per non bucarlo.
Quando il rotolo sarà dorato su tutti i lati, sfumare con il vino bianco, lasciare evaporare e passare in forno statico preriscaldato a 180°C per circa un’ora, irrorando
ogni tanto con il sugo di cottura.
Sfornare il rotolo e aspettare qualche minuto.
A questo punto eliminare lo spago e tagliare il rotolo a fette non troppo sottili, dopo di ciò il rotolo può essere servito.
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