Cream tart di Natale
La cream tart di Natale è un dolce molto scenografico ed elegante e nonostante tutto è semplicissimo da realizzare ma un’altra sua caratteristica e la golosità.
Questo è un dolce molto versatile, tant’è vero che può essere chiamato anche Number cake o Letter Cake proprio grazie alle diverse forme che si può dare alla torta.
Effettivamente in base alla forma che decidiamo di dare alla torta, può essere perfetta per anniversari, compleanni e ricorrenze varie, come il Natale o la Pasqua.
Basterà scegliere la forma più adatta all’occasione tipo: lettera, numero, cuore, ghirlanda, coniglio e poi disegnare la sagoma su un foglio di carta forno e, dopo averla ritagliata, poggiarla direttamente sull’impasto della base e ritagliare con la punta di un coltello appuntito, eliminando i ritagli.
I ritagli possono essere impastati di nuovo e poi congelati oppure realizzare dei biscottini inerenti al tema scelto, utili magari a decorare alla fine la torta.
L’impasto si realizza in modo semplice e veloce, ha un gusto leggero e delicato che si sposerà più che bene con la crema alla Nutella e mascarpone che renderà il dolce super goloso.
Dopo cotta e farcita si deve decorare la torta ricorrendo alla nostra fantasia, infatti si potranno usare diversi ingredienti come meringhette, fragole, fiori, cioccolatini, canditi, confetti, caramelle, biscotti, macarons ecc…
Così facendo non solo si avrà un dolce super goloso ma sicuramente bellissimo e sofisticato alla vista.
INGREDIENTI:
PER IL BISCOTTO
250 gr di farina 00
125 gr di burro morbido
100 gr di zucchero a velo
1 uovo medio intero
1 tuorlo medio
5 gr di lievito per dolci
sale
1 bacca di vaniglia
PER LA CREMA
370 gr di mascarpone
300 gr di Nutella
PROCEDIMENTO:
Iniziare con preparare il biscotto: quindi mescolare brevemente il burro molto morbido con lo zucchero a velo e un pizzico di sale.
Aggiungere l’uovo e il tuorlo, i semi della bacca di vaniglia e mescolare.
Unire anche la farina con il lievito e amalgamare il tutto fino ad ottenere un panetto molto morbido.
Coprire il panetto con della pellicola e metterlo in frigo per un paio d’ore.
Trascorso il periodo di tempo sopra indicato, stendere l’impasto a circa 1/2 cm di spessore su un foglio di carta forno e ritagliare la forma che si preferisce ( due perfettamente uguali poiché andranno sovrapposte). In questo caso un’albero di Natale e se avanza dell’impasto è possibile realizzare o dei biscottini a tema natalizio da mettere sopra la torta oppure lo si congela.
Con una forchetta bucherellare tutta la superficie della forma ritagliata e infornare una alla volta a 160° per circa 15 minuti.
Lasciare raffreddare completamente prima di togliere dalla teglia, altrimenti si corre il rischio di romperle poiché sono morbide.
Mentre per la crema, mettere in una ciotola il mascarpone ben freddo ed unire la Nutella.
Montare il tutto con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema ben soda e lucida.
Trasferire la crema in una sacca da pasticceria dotata di bocchetta tonda e montare il dolce.
Quindi mettere dei ciuffi di crema sulla prima forma avendo cura di coprire tutta la superficie.
Dopo aver fatto ciò coprire con la seconda forma di biscotto e spremere ancora crema su tutta la sua superficie.
Infine decorare con ciò che più si gradisce, quindi: biscottini, confetti di cioccolato, zuccherini colorati, fiori di zucchero, canditi ecc…
Inoltre bisogna sapere che il biscotto appena sfornato è molto morbido, però una volta raffreddato assumerà la giusta consistenza.
È consigliabile preparare e montare il dolce sempre il giorno prima e di conservarlo in frigo; così facendo il biscotto si ammorbidirà leggermente
e sarà perfetto sia da gustare che da tagliare a fette.
Mentre le decorazioni, devono essere aggiunte il giorno stesso in cui verrà servita la torta, per non rischiare di rovinarle.
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