ricetta arista
L’arista cotta in pentola è un secondo piatto prelibato, saporito dal gusto così appetitoso che piacerà sia a grandi che a bambini.
Questo piatto è semplice e veloce da cucinare, pochi ingredienti e può essere servito in ogni occasione anche quelle più importanti.
Alla fine si avrà un secondo di carne così buono, morbido e succulento grazie anche al sughetto che si viene a formare.
Un secondo di carne da poter accompagnare con dei piselli, patate al forno o fritte oppure della verdura sia cruda che cotta.
Ingredienti:
600 gr circa di arista di maiale
1 spicchio di aglio
1 foglia di alloro
olio evo
sale q.b.
pepe nero q.b.
vino bianco per sfumare
Procedimento
Iniziare legando il pezzo di arista con lo spago da cucina ed evitare di eliminare del tutto il grasso, poiché servirà a far restare la carne più morbida e saporita.
Nella pentola mettere l’olio fino a coprire il fondo ( 1 cm circa ). ricetta arista
Aggiungere lo spicchio d’aglio , l’alloro e il pezzo di carne.
Mettere a cuocere con il fuoco medio alto, avendo cura di girare spesso la carne, con un mestolo di legno.
Aggiungere il sale e il pepe dosato in due volte, prima da un lato e poi dall’altro.
Quando la carne sarà perfettamente sigillata e quindi si sarà formata una crosticina su tutti i lati, sfumare con 1 bicchiere di vino bianco.
Quando il vino sarà sfumato per bene, mettere un coperchio e far cuocere a fiamma bassa per 15/20 min circa, dipende da quando grande sia il pezzo di carne e se piace la carne ben cotta o meno.
Lasciare riposare la carne per circa mezz’ora dentro al tegame, poi tagliarla a fettine dallo spessore che più si desidera.
Conservare la carne nel tegame di cottura con il suo olio e chiusa con il coperchio.
Inoltre può essere consumata sia calda che a temperatura ambiente.
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