aglio orsino
Bisogna sapere che l’aglio selvatico o Aglio orsino, oltre ad essere una pianta molto bella da vedere è anche ottima da mangiare e ogni sua parte, fiori, foglie e bulbo è commestibile.

Questa pianta (Allium ursinum L.) appartiene alla famiglia delle Liliaceae;
è una bulbosa, erbacea e perenne. Possiede fiori riuniti in ombrelle di colore bianco e a forma di stella, foglie larghe e setose e con un bulbo sottile ed oblungo.
Questa pianta è conosciuta anche con il nome di Aglio dei boschi e Aglio selvatico. Mentre le viene attribuito il nome “orsino” poiché si dice che gli orsi, appena risvegliati in primavera
dopo il lungo letargo invernale, ne mangiano tantissimo trovando in esso tante sostanze nutritive utili per poter riprendere le forze.
DOVE TROVARE L’AGLIO ORSINO.
L’aglio orsino predilige i luoghi umidi e i suoli calcarei, per cui lo si può trovare vicino a stagni, laghi o corsi d’acqua ed in particolare nei boschi di latifoglie.
È una pianta che cresce spontaneamente in tutta Italia, eccetto in Sardegna, sino a 1000 m di altitudine.
STAGIONALITÀ E RACCOLTA DELL’AGLIO ORSINO.
L’Aglio Selvatico fiorisce a primavera tra Aprile e Maggio, che è il periodo in cui è possibile raccogliere foglie e fiori.
Mentre il bulbo può essere raccolto in estate, fino agli inizi dell’autunno.
COME POTER RICONOSCERE L’AGLIO SELVATICO.
L’Aglio orsino è facilmente riconoscibile quando è fiorito.
Le sue foglie hanno il profumo e il sapore tipico di aglio ed erba cipollina, però è necessario prestare attenzione quando non sono presenti i fiori, perché può essere confuso, dalle persone non esperte, con altre piante simili ma molto velenose come il colchico o il mughetto.
Quindi è consigliabile raccogliere l’Aglio orsino solo quando si è certi di saperlo riconoscere.
LE PROPRIETÀ DELL’AGLIO ORSINO.
L’aglio orsino è una pianta medicinale, che possiede numerose proprietà benefiche per l’organismo.
E’ ricchissimo di vitamine ( vitamina A, vitamina B, vitamina C, vitamina PP ) e sali minerali.
Inoltre, rispetto all’aglio che viene coltivato, possiede una più forte azione antibiotica.
Ha anche proprietà purificanti, antiossidanti, diuretiche, antimicotiche, ipotensive, ipoglicemizzantie ed è in grado di abbassare il colesterolo cattivo presente nel sangue.
L’USO DELL’AGLIO ORSINO IN CUCINA.
L’aglio orsino è tutto commestibile, infatti si possono mangiare: fiori, foglie e bulbo che può essere usato come l’aglio comune per insaporire i piatti, sia crudo che cotto, dando ad essi un sapore particolare e aromatico.
Le foglie crude tagliate a striscioline , come i fiori, sono degli ottimi ingredienti per poter insaporire insalate, formaggi, carne, pesce, verdure o per realizzare delle frittate.
Molto buono è il pesto realizzato con le foglie crude di questa pianta e il risotto.
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