estratto di vaniglia
L’estratto di vaniglia è un’essenza che viene ricavata dai baccelli e dai semi di vaniglia.
Nei supermercati sono facilmente reperibili prodotti sintetici tipo le fialette contenenti l’aroma di vaniglia o le bustine di vanillina. Solo di rado è possibile trovare i baccelli o piccole
boccettine molto costose, di estratto di vaniglia.
Però è molto utile sapere che il procedimento per poter preparare in casa l’estratto di vaniglia è così semplice che chiunque lo proverà non comprerà più aromi artificiali alla vaniglia o altro.
Il metodo che di seguito verrà descritto per poter realizzare l’estratto di vaniglia in casa è veloce e semplice, da poter utilizzare in tutte le preparazioni dolci che lo richiedono.
Per poter eseguire questa ricetta sarà necessario munirsi di soli due ingredienti: vodka e baccelli di vaniglia.
Ingredienti
1 vasetto in vetro da 200 ml
200 ml di vodka
3 baccelli di vaniglia Bourbon
Innanzitutto, bisogna sapere che, per poter ottenere un buon estratto è fondamentale utilizzare bacche di buona qualità.
È possibile utilizzare quelle di vaniglia Bourbon dall’aroma ricco, che la si può trovare online, in erboristeria o nei supermercati più forniti, oppure le Tahiti più dolci.
E’ anche molto importante utilizzare bacche fresche e non legnose, poiché saranno più ricche di semini e quindi il profumo sarà più intenso.
Per poter capire se le bacche sono fresche basta arrotolarle intorno a un dito, se non si spezzano lo sono.
L’alcool consigliato da dover utilizzare per questa ricetta è la vodka poiché ha un gusto neutro ma è possibile utilizzare anche il rum chiaro o scuro, oppure il whiskey americano.
Procedimento
Incidere i baccelli di vaniglia con un coltello per tutta la lunghezza ed estrarre i semini raccogliendoli con il dorso della lama del coltello appena utilizzato.
Tagliare i baccelli in tre parti.
Riempire un vasetto di vetro asciutto, pulito e precedentemente sterilizzato con la vodka, aggiungere i semini e i baccelli a pezzetti.
Mescolare bene, chiudere il vasetto, agitarlo un po’ e riporlo in dispensa per minimo 5 settimane prima di utilizzarlo.
Durante la prima settimana bisogna ricordare di agitare il vasetto una volta al giorno; poi sarà sufficiente una volta ogni due o tre giorni per le altre settimane di riposo.
Col trascorrere del tempo l’alcool evaporerà quasi completamente lasciando il posto all’intenso aroma di vaniglia.
È possibile filtrare l’estratto di vaniglia per poter ottenere un liquido pulito; ma se si lasciano i baccelli e i semini all’interno si avrà un estratto sempre più aromatico.
Per poter prelevare l’estratto è possibile utilizzare un cucchiaino, una siringa o un contagocce e aggiungerlo in quantità richiesta dalla ricetta ma anche in base all’intensità dell’estratto ottenuto.
Con il passare del tempo, man mano che l’estratto viene consumato, sarà possibile aggiungere della vodka e rabboccare il vasetto e invece quando il profumo sarà meno intenso, sarà possibile
aggiungere un’altra stecca di vaniglia.
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