Le linguine con mollica e pomodori secchi sono un gustosissimo primo piatto che si può preparare all’ultimo minuto.
Infatti è un piatto che si può preparare velocemente, in caso non si abbia tempo da dedicare alla cucina o in caso di ospiti improvvisi e nonostante tutto risulterà buonissimo.
In più può essere considerato una valida alternativa ai classici spaghetti aglio olio e peperoncino.
Sicuramente è anche un primo piatto ricchissimo di sapore, poiché, oltre alla mollica di pane soffritta e ai pomodori secchi, le linguine vengono condite anche con qualche filetto di alici, che le rendono davvero saporite e gustose.
In poche parole preparare queste linguine con mollica e pomodori secchi è davvero super semplice e molto veloce, effettivamente il condimento può essere preparato mentre si cuoce la pasta.
Ingredienti
200 gr Linguine
1 spicchio Aglio
q.b. Olio extravergine d’oliva
6/7 Pomodori secchi sott’olio
2-3 Acciughe
3 fette di Pancarrè
Prezzemolo tritato
q.b. sale e pepe
Procedimento
Iniziare mettendo una pentola d’acqua sul fuoco, dove far cuocere la pasta.
Per intanto sminuzzare in modo grossolano le fette di pancarrè, dopo aver tolto la crosta, mettere il tutto in una padella insieme all’olio.
Fare tostare la mollica a fuoco basso, mescolando spesso e stando attenti a non farla bruciare.
Una volta pronta, metterla da parte in una ciotola.
Nella stessa padella in cui è stata tostata la mollica (senza lavarla, tutto al più passarci un tovagliolo di carta per eliminare eventuali residui), mettere un po’ d’olio e lo spicchio d’aglio tagliato in due.
Fare scaldare a fuoco basso per un paio di minuti.
Tagliare a striscioline i pomodori secchi e aggiungerli in padella per farli insaporire.
Sminuzzare anche i filetti di alici (se sono quelli sotto sale, bisogna sciacquarli bene sotto l’acqua prima di metterle in padella) e unire al resto del condimento.
Fare insaporire per qualche minuto.
Lessare la pasta, avendo cura di non salarla eccessivamente, poiché il condimento è già saporito.
Scolare leggermente al dente, lasciando da parte un po’ d’acqua di cottura.
Versare la pasta nella padella del condimento, mettere qualche cucchiaiata di acqua di cottura e fare mantecare per un paio di minuti.
Mettere anche un po’ di mollica soffritta, di prezzemolo tritato e un pizzico di pepe e servire.
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