ricetta cotoletta di pane
Le cotolette di pane sono un piatto di origine antica, della cucina calabrese ( in particolare quella cosentina ) e si possono preparare grazie ad una ricetta facile e veloce, utilizzando del pane raffermo.
Oltre ad essere un gustoso piatto è anche molto utile per riuscire a riciclare fette di pane avanzato.
Queste cotolette risulteranno dorate, croccanti e molto gustose, infatti piaceranno a chiunque l’assaggino sia grandi che piccini.
Le cotolette di pane possono essere servite accompagnate con della verdura cotta, delle insalate fresche o ancora con un buon purè di patate.
Nella ricetta è previsto l’utilizzo del prezzemolo, Parmigiano ma in realtà si possono tranquillamente personalizzare in base ai propri gusti.
Ad esempio evitare il prezzemolo, utilizzare del pecorino grattugiato oppure aggiungere un pizzico di aglio o cipolla in polvere.
Possono essere preparate in anticipo e riscaldarle poco prima di essere servite, anche se a dire il vero sono buone anche fredde.
Infine dopo aver fritto le cotolette e fatte raffreddare, possono essere anche congelate.

Ingredienti
4 fette da Pane casereccio
2 Uova
q.b. Prezzemolo
q.b. di sale e pepe
4 cucchiai di Latte
q.b. olio di semi di arachide
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
q.b. di Pangrattato
Procedimento
In una ciotola rompere le uova e sbatterle con una forchetta.
Unire il prezzemolo tritato, regolare di sale e pepe, aggiungere il latte e il formaggio e amalgamare bene il tutto con una forchetta.
Immergere le fette di pane nel composto di uova avendo cura di bagnarle completamente.
Passare poi le fette nel pangrattato, avendo cura di pressare un po’ per poterle impanare bene.
In una padella antiaderente portare a giusta temperatura abbondante olio per frittura e cuocere le fette di pane girandole spesso finché non diventano dorate.
Una volta dorate, mettere le cotolette di pane fritto su carta cucina.
Servirle calde e con un’insalata di verdura cruda o cotta come contorno.
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