pasta fresca alla zucca
La pasta fresca alla zucca è una pasta fresca all’uovo ma con l’aggiunta di zucca cotta frullata capace di darle un colore più deciso e un sapore più ricco.
Viene preparata come la classica pasta all’uovo e le si può dare i formati preferiti tipo: tagliatelle, tagliolini, farfalle e quadretti oppure da farcire e realizzare dei buonissimi tortelloni.
Un impasto buonissimo al gusto e semplice da realizzare, con cui poter preparare delle golosissime ed originali ricette.

Ingredienti
200 gr di Farina 00
120 gr di Semola di grano duro rimacinata
100 gr di Zucca pulita e cotta
2 Uova
1 pizzico Sale
q.b. di farina per la lavorazione della pasta
Procedimento
Lavare la zucca, sbucciarla, eliminare i semi e i filamenti interni, tagliare a fette alte 4 cm.
Cuocere la zucca per 20/25 minuti a 190° in forno preriscaldato.Farla raffreddare e frullare con il mixer o passare con il passaverdure.
Versare in una ciotola o su una spianatoia: le farine, il sale, le uova, la purea di zucca ed impastare il tutto.
Trasferire l’impasto sulla spianatoia e lavorare per una decina di minuti, fino a renderlo liscio e omogeneo. Nel caso sia ancora troppo morbido, aggiungere altra farina, poca alla volta, mentre se sembra troppo duro aggiungere due cucchiai di acqua.
Coprire la pasta fresca alla zucca con un foglio di pellicola alimentare e fare riposare per 30 minuti.
Trascorso tale periodo di tempo spolverizzare la spianatoia con poca farina, stendere la pasta con il mattarello fino ad ottenere lo spessore utile per realizzare il formato di pasta desiderato.
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