zucca sotto olio
Con la stagione autunnale arriva anche la stagione delle zucche, che sono davvero buonissime e che si prestano nella preparazione di ricette sia dolci che salate.
Ma quando se ne hanno in abbondanza, c’è anche la possibilità di preparare la Zucca sotto olio, che è una conserva autunnale facile da fare, basta solo seguire dei semplici passaggi.
Con questa semplicissima ricetta si potrà preparare una zucca sott’olio dal sapore veramente gustoso, che potrà essere servita durante un aperitivo o antipasto.

Ingredienti:
1 kg di Zucca gialla
1 l di Acqua
700 ml di Aceto bianco
Sale q.b.
Olio di oliva q.b.
3 spicchiAglio
Prezzemolo q.b.
Peperoncino fresco q.b. ( piccante o non )
Procedimento
Pulire la zucca, quindi sbucciarla e tagliarla a fette non troppo sottili. Poi sciacquare e scolare.
Mettere sul fuoco una pentola con l’acqua, l’aceto e il sale.
Come il liquido prende il bollore, versare la zucca in pentola.
Dal bollore aspettare tra 5/8 minuti, la zucca dovrà restare croccante, scolare e fare raffreddare.
Mettere la zucca in una ciotola, aggiungere un filo di olio, l’aglio è il peperoncino a pezzetti, il prezzemolo tritato e sale.
Mescolare delicatamente senza rompere la zucca.
Riempire i barattoli di vetro, con chiusura ermetica e sterilizzati precedentemente, con la zucca condita.
Premere accuratamente con un cucchiaio e coprire con l’olio di oliva.
Non chiudere subito i barattoli perché nel caso in cui l’olio dovesse scendere bisognerà rimetterlo, visto che la zucca dovrà necessariamente essere ricoperta di olio.
Una volta che l’olio si sarà assestato, i vasetti potranno essere conservati in un luogo fresco, asciutto e al buio.
La zucca sotto olio è pronta per essere consumata e preferibilmente dopo almeno un paio di settimane, in modo tale che possa acquistare più sapore.
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