liquore alle castagne
Il liquore è una soluzione composta da alcol, zucchero e acqua preparata a caldo o a freddo, aromatizzata con estratti
di origine vegetali.
Può essere realizzato anche con la macerazione di foglie o frutti nell’alcool.
In alcune preparazioni si aggiunge il latte o la panna.
E’ possibile modificare le quantità di acqua e di zucchero per rendere il liquore più o meno alcolico, quindi bisogna
ricordare che se si possiede 1 litro di essenza (con alcool a 90°), unendovi 1 litro di sciroppo si dividerà la gradazione
volumetrica dell’alcool per due, quindi si otterrà un liquore che avrà una gradazione di 45° circa.
Aumentando la quantità di sciroppo, si otterrà quindi, una gradazione minore.
Questo liquore, tipico del periodo autunnale, è un ottimo digestivo alle castagne da poter preparare in casa, in modo
estremamente semplice.
Dal gusto e colore molto delicato è un liquore capace di conquistare il gusto di chiunque lo assaggi.
Inoltre se ben confezionato può essere un’ottima idea regalo da fare a parenti ed amici.

Ingredienti:
• 250 gr di castagne
• 250 ml di alcool puro
• 400 gr di acqua
• 200 gr di zucchero
Procedimento:
Pulire bene le castagne e lavarle sotto l’acqua corrente.
Metterle in una pentola, ricoprire con acqua fredda e farle cuocere perfettamente.
Quando le castagne non saranno più bollenti, sbucciarle, avendo cura di eliminare perfettamente sia la buccia esterna che quella interna.
Una volta sbucciate tutte le castagne, mettetele da una parte e lasciatele raffreddare completamente.
Prendere un barattolo di vetro con chiusura ermetica precedentemente sterilizzato e versarvi le castagne sbucciate fredde e
ricoprire con l’alcol.
Far riposare il tutto, in un luogo fresco, asciutto e al buio per 20 giorni, avendo cura di agitarla almeno una volta al giorno.
Trascorso tale periodo di tempo, preparare lo sciroppo con acqua e zucchero.
Quindi scaldare l’acqua senza farle raggiungere il bollore, spegnere la fiamma e sciogliervi lo zucchero, mescolando
con un mestolo di legno.
Fare raffreddare completamente lo sciroppo.
Per intanto scolare le castagne e filtrate l’alcol dove hanno macerato.
Quando lo sciroppo sarà ben freddo, aggiungerlo all’alcol e mescolare bene.
Imbottigliare e lasciare riposare almeno una decina di giorni circa prima di gustarlo ben freddo.
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