crema verdure
Questa crema di verdure è veramente piena di gusto e di sapori grazie alle verdure estive dell’orto.
Può essere mangiata sia spalmata sul pane o crostini, sia come sugo per poter condire la pasta o per farcire rustici vari e pizze.
Insomma una crema dall’utilizzo molto versatile e per tanto ideale da avere sempre a portata di mano per poter organizzare, all’ultimo minuto, pranzi o cene veloci. Inoltre è una ricetta così flessibile che per poter realizzare questa crema è possibile utilizzare qualsiasi verdura di stagione che si ha nel frigo, tenendo presente che più verdure si utilizzeranno e più sarà saporita.
Se la si vuole utilizzare per condire la pasta, occorre scaldare in una padella ampia la crema di verdure con un po’ di acqua di cottura e del parmigiano e per finire versare dentro la pasta scolata al al dente e amalgamare bene.
Ingredienti
- 4 zucchine
- 3 peperoni, uno rosso, uno giallo e uno verde
- 2 cipolle rosse
- 4 pomodori ramati dolci
- 1 costa di sedano
- 2 spicchi di aglio
- basilico
- 2 melanzane
- olio extravergine di oliva
- sale
- peperoncino (facoltativo)
Procedimento
Tagliare le verdure a cubetti e metterle in una teglia.
Condire con olio, sale, basilico e pepe.
Infornare a 180° per circa 1 e mezza circa e comunque fino a quando risulteranno ben cotte e morbide.
Frullare le verdure fino a ridurle a una crema completamente liscia, ma a discrezione è possibile lasciare qualche pezzettino un po’ più grosso.
Assaggiare e se è il caso aggiungere del sale.
A questo punto la crema di verdura può essere messa in vasetti di vetro precedentemente sterilizzati da conservare in frigo.
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