pollo allo zafferano
La ricetta del pollo allo zafferano e verdure grigliate è l’ideale per essere preparata per una cena veloce e gustosa, magari da dover organizzare in caso di ospiti improvvisi.
In circa mezz’ora di tempo, sarà possibile portare in tavola un secondo piatto sano, colorato e dal profumo invitante.
Il pollo è un ingrediente versatile in cucina, infatti può essere cotto in modi diversi e cucinato con verdure, spezie ed erbe aromatiche di vario tipo.
In particolare in questa ricetta, a base di petto di pollo che è da ritenersi la parte più pregiata del pollo, vengono utilizzati insieme ad esso: peperoni, zucchine, melanzane e dello zafferano
che è capace di rendere il piatto colorato con un’aspetto invitante.
Questo secondo piatto è perfetto sia per una cena in famiglia e sia come sfizioso e gustoso secondo piatto di carne bianca da servire durante una cena tra amici.
Infine questo piatto può essere accompagnato anche con del riso basmati o con del cous cous e dargli così un tocco esotico.
Ingredienti:
• 500 gr di petto di pollo
• 1 peperone grigliato tagliato a cubetti
• 1 zucchina grigliata tagliata a cubetti
• 1 melanzana grigliata tagliata a cubetti
• 1 cipolla
• farina
• menta fresca
• timo fresco
• 1 bustina di zafferano
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe
Procedimento:
Per preparare i bocconcini di pollo allo zafferano bisogna iniziare con il mondare e tagliare la cipolla riducendola a fettine sottili.
Tagliare anche il petto di pollo a cubetti e infarinarlo velocemente in poca farina.
Fare scaldare un po’ di olio in una padella capiente e lasciare dorare la cipolla.
Aggiungere le verdure grigliate dopo averle tagliate a cubetti e farle rosolare finché si saranno ammorbidite.
Unire anche i cubetti di petto di pollo infarinati e farli rosolare su fuoco vivace mescolando spesso.
Separatamente sciogliere lo zafferano in un bicchiere di acqua calda.
Versare l’acqua, contenente lo zafferano sciolto, sulla carne e verdure.
Poi salare, pepare, mescolare e portare a bollore.
Abbassare la fiamma e cuocere facendo evaporare il liquido in eccesso.
Spegnere quando il pollo sarà ben cotto e il fondo di cottura cremoso.
Aggiungere qualche foglia di mentuccia e di timo freschi, un po’ di olio a crudo e servire subito i bocconcini di pollo allo zafferano e verdure grigliate.
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