torta cioccolato e noci
La torta al cioccolato e noci è un dolce golosissimo e molto soffice, con le noci nell’impasto e farcito con una golosa salsa al caramello.
Un dessert buonissimo da servire in qualsiasi occasione, per la colazione e merenda di tutta la famiglia ma anche nelle occasioni più importanti.
La ricetta si realizza con molta semplicità, ha come base una semplice torta morbida al cacao e cioccolato fondente con le noci spezzettate nell’impasto.
Bisogna solo prestare un po’ più di attenzione durante la preparazione della salsa al caramello, in particolare nel momento in cui la panna va aggiunta allo zucchero fuso, poiché la
temperatura raggiunta è alta e si rischiano schizzi bollenti.
Ingredienti:
Per la salsa al caramello
• 200 gr di panna fresca
• 100 gr di zucchero semolato
• 40 gr di burro salato
Per la torta
• 100 gr di burro
• 100 gr di cioccolato fondente
• 3 uova
• 180 gr di zucchero semolato
• 240 gr di farina 00
• 30 g di cacao amaro in polvere
• 140 ml di latte
• 120 gr di noci sgusciate
• 16 gr di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• gherigli di noce per decorare
Procedimento
Iniziare preparando la salsa al caramello. Quindi scaldare la panna fino a portarla quasi all’ebollizione, spegnere e metterla da parte coperta.
Mettere lo zucchero in un pentolino e livellarlo in uno strato uniforme, metterlo sul fuoco a fiamma molto bassa e fare muovere di continuo il tegame per amalgamare bene
lo zucchero mano a mano che si scioglie.
Quando si sarà ottenuto un caramello ambrato, allontanare dal fuoco e versarvi a filo la panna calda, mescolando di continuo con una frusta e facendo molta attenzione
agli schizzi perché sono bollenti.
Riportare sul fuoco a fiamma bassa e, sempre mescolando, lasciare addensare leggermente.
Spegnere, unire il burro salato, amalgamare e portare a temperatura ambiente.
Mettere il tutto in frigorifero mentre si prepara la torta.
Tritare il cioccolato e metterlo in una ciotola con il burro.
Fare sciogliere a bagnomaria o nel microonde.
Una volta ottenuto un composto omogeneo fare intiepidire.
Montare a parte le uova con lo zucchero e il sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere il cioccolato fuso con il burro e amalgamare.
Aggiungere le polveri setacciate: la farina, il lievito e il cacao, alternandole al latte e alle noci tritate grossolanamente.
Mescolare per amalgamare perfettamente.
Passare il composto in uno stampo a cerniera, da 22 cm di diametro, precedentemente imburrato e infarinato.
Livellare l’impasto e cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 40-45 minuti, fare la prova stecchino per verificare la cottura, che infilato nel dolce dovrà uscirne asciutto e pulito.
Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.
Quando la torta sarà fredda tagliarla a metà orizzontalmente e farcirla con la salsa al caramello, spalmandola mediante l’utilizzo di una spatola.
Infine decorare il dolce con qualche gheriglio di noce spezzettato.
Finalmente e la torta al cioccolato e noci è pronta per essere servita.
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