frittelle di zucca.
Questa ricetta a base di zucca è ottima da preparare per un antipasto o aperitivo, un piatto semplice, buono e sfizioso.
Le frittelle vengono preparate con la zucca cruda grattugiata e mescolata a uova, farina, formaggio grattugiato e un pizzico di lievito istantaneo.
Un procedimento davvero facile e veloce, con cui poter preparare anche altri tipi di frittelle come quelle di patate o di zucchine.
Una volta preparata la pastella, va porzionata e fritta man mano in olio bollente; così facendo si otterranno delle frittelle croccantissime fuori e morbide dentro.
Una vera delizia che piacerà a grandi e bambini, da poter preparare in qualsiasi occasione e in particolare come antipasto per Halloween.
Ingredienti
700 gr di Zucca (da pulire)
100 gr di Porri o cipolla (da pulire)
100 gr di Farina 00
40 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
40 gr di Pecorino grattugiato
2 Uova medie
4 gr di Lievito istantaneo per preparazioni salate
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Olio di semi di arachide q.b.
Procedimento
Iniziare pulendo la zucca e quindi eliminando la buccia, i semi e filamenti interni.
Grattugiare 300 gr di polpa con una grattugia a fori larghi e tamponare con della carta assorbente.
Mondare il porro e tagliarlo a rondelle sottili.
Unire la zucca grattugiata, il porro, le uova, il sale e il pepe.
Unire pure i formaggi grattugiati e la farina
Mescolare bene ed aggiungere il lievito amalgamare il tutto, andando ad ottenere così un composto piuttosto morbido.
Mettere l’olio di semi in un pentolino e far raggiungere la temperatura di 175°-180°, poi versare l’impasto a cucchiaiate
Friggere per pochi minuti girando le frittelle da entrambi i lati, fino a doratura.
Scolare le frittelle ben dorate, su carta assorbente e finalmente le frittelle di zucca sono pronte per essere gustate ben calde.
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