torta al cacao
Si tratta di una torta molto semplice da preparare e soprattutto super golosa.
Una torta squisita ma anche bellissima da vedere, ideale da preparare nelle occasioni di festa oppure per offrire una sana e genuina colazione o merenda a tutta la famiglia.
Unico accorgimento di cui ricordarsi per avere uno splendido risultato finale, e’ quello di conservare un po’ di crema, anche la metà, per poi aggiungerle a
fine cottura, così nell’eventualità che la crema sprofonda è possibile aggiungere subito quella tenuta da parte.
Questo passaggio deve essere fatto non appena la torta uscirà dal forno.
Infine la torta può essere conservata a temperatura ambiente, poiché la crema ha un contenuto
di zucchero più elevato rispetto alle solite e sarà proprio questa cosa che consentirà di poterla tenere fuori dal frigorifero.
Ingredienti:
Per la torta:
• 225 gr di farina 0
• 90 gr di burro morbido
• 150 gr di zucchero
• 3 uova
• 30 gr di cacao amaro
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 30 ml di caffè
• 120 ml di latte
• 40 gr di gocce di cioccolato
Per la crema al cacao:
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 110 gr di zucchero
• 25 gr di amido di mais
• 20 gr di cacao amaro
• 350 ml di latte
Procedimento
• Per preparare la crema al cacao bisogna: mescolare in pentola le uova con lo zucchero ed aggiungere l’amido di mais e il cacao.
• Versare all’interno della pentola il latte un pò alla volta e mescolare fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
• Fare cuocere il composto fino a farlo addensare, togliere dal fuoco, trasferirlo in una ciotola, coprire con pellicola a contatto e fare raffreddare.
• Per preparare la torta occorre lavorare in una ciotola, utilizzando delle fruste elettriche, il burro morbido con lo zucchero e poi unire una alla volta le uova.
• In un’altra ciotola setacciare la farina con il cacao e il lievito, miscelando il tutto per bene.
• Aggiungere il caffè al latte e mescolare.
• Versare in due volte i liquidi alternandoli alla farina, mescolare a mano fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.
• Trasferire la crema raffreddata in una sac à poche con bocchetta tonda da 10 mm.
• Imburrare uno stampo da 35 x20, ricoprire la base con carta da forno, versare all’interno il composto, livellare, segnare con uno spiedino le losanghe in modo da poter seguire meglio il disegno una volta che si andrà a mettere la crema e distribuire sulla superficie le gocce di cioccolato.
• Formare le losanghe con la crema al cacao sulla superficie, creando un reticolo.
• Cuocere a 180 gradi per circa 30/40 minuti, sfornare e poi servire.
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