liquore tamarindo
Il liquore di tamarindo è un liquore dolce e fruttato ottenuto dalla macerazione alcolica della polpa di tamarindo maturo. Ha un colore ambrato scuro, un gusto complesso con note di tamarindo, datteri, prugne e melassa, e una leggera acidità che lo rende rinfrescante.
Il tamarindo è un frutto tropicale originario dell’Africa, ma è coltivato anche in Asia e America Latina. La polpa del frutto viene utilizzata per preparare una varietà di bevande, dolci e salse.
Il liquore di tamarindo può essere gustato liscio, con ghiaccio, o utilizzato per preparare cocktail. È un ottimo digestivo e si abbina bene anche con formaggi e cioccolato.
Esistono diverse ricette per il liquore al tamarindo, ognuna con le sue varianti. Ecco due versioni popolari:
Ricetta tradizionale:
Ingredienti:
- 250 g di polpa di tamarindo
- 1 litro di acqua
- 500 g di zucchero
- 250 ml di alcool puro (vodka, grappa o rum bianco)
- Scorza di 1 limone
- 1 stecca di cannella (facoltativo)
Preparazione:
- Mettete la polpa di tamarindo in una ciotola capiente e copritela con acqua calda. Lasciate ammollare per almeno 30 minuti.
- Scolate il tamarindo e schiacciatelo con una forchetta per estrarre la polpa. Filtrate il succo ottenuto con un colino a maglia fine.
- In una pentola, unite il succo di tamarindo, l’acqua, lo zucchero, la scorza di limone e la cannella (se utilizzata). Portate a ebollizione e mescolate fino a quando lo zucchero si è sciolto completamente.
- Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 10 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.
- Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente lo sciroppo.
- Unite l’alcool puro allo sciroppo freddo e mescolate bene.
- Imbottigliate il liquore in bottiglie di vetro sterilizzate e chiudete ermeticamente.
- Lasciate riposare il liquore in un luogo fresco e buio per almeno 2 settimane prima di consumarlo.
Ricetta con sciroppo di tamarindo:
Ingredienti:
- 500 ml di sciroppo di tamarindo
- 500 ml di acqua
- 250 ml di alcool puro (vodka, grappa o rum bianco)
- Scorza di 1 limone
- 1 stecca di cannella (facoltativo)
Preparazione:
- In una pentola, unite lo sciroppo di tamarindo, l’acqua, la scorza di limone e la cannella (se utilizzata). Portate a ebollizione e mescolate per amalgamare.
- Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 5 minuti circa.
- Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente lo sciroppo.
- Unite l’alcool puro allo sciroppo freddo e mescolate bene.
- Imbottigliate il liquore in bottiglie di vetro sterilizzate e chiudete ermeticamente.
- Lasciate riposare il liquore in un luogo fresco e buio per almeno 1 settimana prima di consumarlo.
Consigli:
- Per un liquore più intenso, potete aumentare la quantità di polpa di tamarindo fino a 500 g.
- Potete aromatizzare il liquore con altre spezie a vostro gusto, come chiodi di garofano, anice stellato o zenzero.
- Il liquore di tamarindo si può servire liscio, con ghiaccio, oppure utilizzato per preparare cocktail.
Suggerimenti per la conservazione:
- Conservare il liquore di tamarindo in un luogo fresco e buio.
- Il liquore si conserva per diversi mesi, anche un anno o più.
