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crema liquore al cedro
La crema di liquore al cedro è una bevanda alcolica dal sapore delicato e avvolgente, perfetta per chi ama i sapori agrumati e dolci. Ideale da gustare a fine pasto o da utilizzare per arricchire dessert e gelati, questa crema rappresenta un connubio tra tradizione e raffinatezza.
Origini e Tradizione
Il cedro è un agrume antico, simbolo di purezza e fertilità, particolarmente coltivato in Calabria e nella Riviera dei Cedri, una zona famosa per la qualità di questo frutto. Da generazioni, il cedro viene utilizzato per la preparazione di liquori e creme, che esaltano il suo aroma unico e il suo gusto intenso.
Caratteristiche
La crema di liquore al cedro si distingue per la sua consistenza vellutata e il sapore dolce, bilanciato dall’acidità naturale del cedro. Il suo colore varia dal bianco al giallo tenue, a seconda della quantità e del tipo di cedro utilizzato.
Grazie al ridotto contenuto alcolico rispetto ai liquori tradizionali, la crema è particolarmente apprezzata anche da chi preferisce bevande più leggere.
La ricetta per preparare la crema di liquore al cedro
Ingredienti
- 500 ml di latte intero
- 300 ml di panna fresca liquida
- 500 g di zucchero semolato
- 7-8 cedri (solo la scorza, non la parte bianca)
- 500 ml di alcol puro a 95°
Procedimento
- Preparazione delle scorze:
- Lava accuratamente i cedri e asciugali bene.
- Sbucciali utilizzando un pelapatate o un coltello affilato, cercando di prelevare solo la parte gialla della buccia (la parte bianca è amara).
- Macerazione:
- Metti le scorze di cedro in un barattolo capiente a chiusura ermetica e aggiungi l’alcol puro.
- Lascia macerare le scorze nell’alcol per 7-10 giorni in un luogo fresco e buio, agitando il barattolo ogni tanto.
- Preparazione della crema:
- In una pentola, versa il latte, la panna e lo zucchero. Scaldare il tutto a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a far sciogliere completamente lo zucchero (non portare a ebollizione).
- Lasciare raffreddare completamente il composto.
- Filtraggio e miscelazione:
- Filtra l’alcol macerato con un colino fine o una garza per eliminare le scorze di cedro.
- Unisci l’alcol filtrato alla crema di latte ormai fredda, mescolando bene.
- Imbottigliamento:
- Versa il liquore ottenuto in bottiglie di vetro pulite e asciutte.
- Chiudere le bottiglie e lasciare riposare la crema di liquore al cedro in frigorifero per 1-2 settimane prima di consumarla. Questo tempo di riposo permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Conservazione
- Conservare la crema di liquore al cedro in frigorifero e consumarla entro 3-4 mesi.
Servi la crema ben fredda come digestivo
