Il Petrus Boonekamp è un amaro di origine olandese, creato nel 1777 dal liquorista Petrus Boonekamp nella cittadina di Leidschendam. Questo liquore si distingue per il suo gusto intenso e amarissimo, ottenuto attraverso l’infusione di una miscela segreta di erbe, radici e spezie provenienti da tutto il mondo. Tra gli ingredienti noti spiccano la genziana, la liquirizia e la galanga (Alpinia officinarum), una pianta perenne originaria di Cina e India, apprezzata per le sue proprietà digestive.
La ricetta originale del Petrus Boonekamp è rimasta invariata nel tempo e, per preservarne l’autenticità, i dettagli specifici degli ingredienti e delle loro proporzioni sono gelosamente custoditi. Pertanto, non è possibile replicare esattamente la ricetta a livello casalingo. Tuttavia, per gli appassionati di liquori alle erbe, è possibile preparare un amaro artigianale ispirato al Petrus, utilizzando una combinazione di erbe e spezie facilmente reperibili.
Ricetta per un Amaro alle Erbe Ispirato al Petrus
Nota: questa ricetta non replica esattamente il Petrus Boonekamp originale, ma offre un amaro alle erbe con caratteristiche simili.
Ingredienti:
- 500 ml di alcol puro al 95%
- 500 ml di acqua
- 200 g di zucchero (opzionale, per un gusto meno amaro)
- 10 g di radice di genziana essiccata
- 10 g di radice di liquirizia essiccata
- 5 g di radice di galanga essiccata
- 5 g di coriandolo in semi
- 5 g di scorza d’arancia amara essiccata
- 2 g di chiodi di garofano
- 2 g di cannella in stecche
- 1 baccello di vaniglia
Procedimento:
- Preparazione dell’infusione:
- In un barattolo di vetro con chiusura ermetica, unire tutte le erbe e le spezie.
- Versare l’alcol puro sopra le erbe, assicurandosi che siano completamente immerse.
- Chiudere il barattolo e agitare delicatamente per mescolare gli ingredienti.
- Lasciare in infusione in un luogo fresco e buio per circa 2 settimane, agitando il barattolo ogni 2-3 giorni.
- Filtraggio:
- Dopo 2 settimane, filtrare l’infusione attraverso un colino a maglie fini o una garza, eliminando le erbe e le spezie.
- Se si desidera un liquore più limpido, filtrare nuovamente utilizzando un filtro da caffè.
- Preparazione dello sciroppo (opzionale):
- In un pentolino, portare a ebollizione 500 ml di acqua.
- Aggiungere lo zucchero e mescolare fino a completa dissoluzione.
- Lasciare raffreddare lo sciroppo a temperatura ambiente.
- Miscelazione:
- Una volta che lo sciroppo si è raffreddato, mescolarlo con l’infusione alcolica filtrata.
- Se si preferisce un amaro più secco e intenso, si può omettere lo sciroppo o aggiungerne una quantità ridotta.
- Maturazione:
- Trasferire il liquore in una bottiglia pulita con chiusura ermetica.
- Lasciare riposare il liquore per almeno 1 mese in un luogo fresco e buio per permettere ai sapori di amalgamarsi e maturare.
Consumo: Questo amaro alle erbe può essere gustato liscio a temperatura ambiente come digestivo dopo i pasti. Può anche essere utilizzato come ingrediente in cocktail per aggiungere una nota amara e aromatica.
Nota: La preparazione di liquori fatti in casa richiede attenzione e precisione. Assicurarsi di utilizzare ingredienti di alta qualità e di seguire le normative locali riguardanti la produzione e il consumo di alcolici.
Per chi desidera assaporare l’autentico gusto del Petrus Boonekamp, è consigliabile acquistare il prodotto originale, disponibile presso rivenditori specializzati e online
