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Le alici ripiene calabresi sono un piatto tipico della tradizione culinaria del Sud Italia, caratterizzato da un perfetto equilibrio tra semplicità e gusto. Questa ricetta prevede l’utilizzo di alici fresche farcite con un ripieno saporito a base di pangrattato, pecorino, aglio e prezzemolo, poi fritte o cotte al forno per un risultato irresistibile. Ideali come antipasto o secondo piatto, le alici ripiene sono un’esplosione di sapori mediterranei che conquisteranno tutti.
Ingredienti:
- 500 g di alici fresche
- 100 g di pangrattato
- 50 g di pecorino grattugiato
- 2 spicchi d’aglio tritati
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- 1 uovo
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Olio per friggere (se si opta per la frittura)
Preparazione:
- Pulire le alici: Eviscerare le alici eliminando testa e lisca centrale, lasciando i due filetti uniti. Sciacquarle sotto acqua corrente e tamponarle con carta assorbente.
- Preparare il ripieno: In una ciotola, mescolare il pangrattato con il pecorino, l’aglio tritato, il prezzemolo, l’uovo, il sale e il pepe. Amalgamare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Farcire le alici: Prendere un’acciuga aperta, disporre un po’ di ripieno al centro e richiuderla con un’altra alice, premendo delicatamente per sigillare.
- Cottura:
- Frittura: Scaldare abbondante olio in una padella e friggere le alici fino a doratura. Scolarle su carta assorbente.
- Forno: Disporre le alici su una teglia foderata con carta forno, irrorarle con un filo d’olio e cuocere a 180°C per circa 15-20 minuti.
- Servire: Gustare le alici ripiene calde, accompagnate da una fresca insalata o una salsa leggera al limone.
Conclusione
Le alici ripiene calabresi sono un piatto semplice ma dal gusto deciso, perfetto per chi ama i sapori autentici della cucina mediterranea. Provale e lasciati conquistare dal loro irresistibile sapore!
