verdure al forno gratinate
Con questa ricetta sarà possibile realizzare una TEGLIA DI VERDURE AL FORNO in modo molto semplice e veloce; si potrà così ottenere un contorno buonissimo ma anche scenografico.
Questo è un piatto a base di: melanzane, zucchine, patate, pomodori e cipolle gratinate in forno; in cui le verdure, devono essere tagliate a rondelle, sistemate a fette in una pirofila, poi cosparse con una panatura golosa e infine fatte gratinare in forno caldo.
Alla fine si avranno delle verdure dorate, croccanti e sopratutto filanti, grazie all’aggiunta della scamorza tra le fette.
La teglia di verdure è l’accompagnamento ideale per piatti di carne e di pesce; anche se in realtà può essere considerato pure un gustoso piatto unico, vegetariano, che sicuramente piacerà a chiunque l’assaggi.

Ingredienti
(Per le verdure )
3 Pomodori (grandi e rotondi)
1 Melanzana (ovale nera )
1 Patata grande
2 Cipolle rosse
2 Zucchine
150 gr di Scamorza o provola
50 gr di Pangrattato (condito)
q.b. Sale
q.b. Olio di oliva
Preprato con il pangrattato.
50 gr di Pangrattato
1 cucchiaio di Parmigiano reggiano grattugiato
Aglio
1 rametto di Prezzemolo tritato
Procedimento
Lavare i pomodori, la melanzana e le zucchine.
Spuntare le verdure alle estremità e tagliarle a rondelle, spesse circa mezzo centimetro.
Mettere tutte le verdure da parte.
Sbucciare le cipolle e la patata e tagliarle allo stesso modo.
Versare un filo di olio di oliva in una pirofila da forno rettangolare e sistemare, una alla volta e alternandole, le rondelle delle verdure a disposizione; avendo cura di inserire, tra le fette, di tanto in tanto, un pezzettino di provola.
Sistemare le fette nella teglia, in modo stretto e compatto, poiché così facendo le verdure resteranno alzate nella teglia.
A questo punto preparare il pangrattato quindi: mescolare quest’ultimo con il formaggio grattugiato, l’aglio schiacciato, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale.
Spolverizzare con questo la superficie delle verdure nella teglia.
Salare e mettere sopra un filo abbondante di olio di oliva.
Cuocere la teglia di verdure al forno per circa 1 ora a 190°; fino a quando saranno morbide e il formaggio si sarà sciolto.
Sfornare e servire subito le verdure al forno, che saranno calde e filanti.
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