La ciambella salata con zucchine e speck ha come base un impasto alla ricotta, è una torta rustica che si prepara in modo semplice e veloce.
Ottima da servire in qualsiasi occasione, quindi per un antipasto, aperitivo o merenda salata; inoltre può essere trasportata facilmente per cui è una ricetta ideale da essere realizzata anche in caso di una gita fuori porta.
Questa ciambella rustica è molto gustosa, morbida e anche sfiziosa.
Nonostante non si utilizzino attrezzi particolare a fine cottura apparirà molta alta e morbida; è una ricetta pratica con un impasto che si prepara in pochissimi minuti. È così pratica questa ricetta che è possibile apportare delle modifiche agli ingredienti, come sostituire la ricotta con lo yogurt o un formaggio cremoso. La ciambella salata sarà buonissima anche se verranno messe altre verdure come funghi, melanzane, asparagi eccPer finire al posto dello speck è possibile utilizzare il prosciutto cotto, la pancetta o la mortadella.

Ingredienti
( per l’impasto )
• 3 Uova
• 125 gr di Ricotta
• 100 ml di Latte
• 1 bustina di Lievito istantaneo per ricette salate
• 50 gr Parmigiano Reggiano (grattugiato)
• 30 ml di Olio extravergine d’oliva
• 230 gr di Farina 00
• q.b.Sale
PER FARCIRE
• 2 Zucchine
• 100 gr di Speck (tagliato a listarelle sottili)
Procedimento
• In una ciotola lavorare le uova con il latte un pizzico di sale fino, la ricotta, il parmigiano e l’olio fino a renderle soffici ( questo passaggio può essere eseguito sia a mano che mediante l’utilizzo di fruste elettriche ).
• Aggiungere all’impasto della ciambella salata anche la farina ed il lievito setacciati e continuare a mescolare con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo
• Grattugiare in modo sottile le zucchine e aggiungerle al composto insieme allo speck, avendo cura di lasciare una parte di speck e zucchine da mettere sulla superficie della ciambella.
• A questo punto versare l’impasto in uno stampo a ciambella ( da 22 cm ) che è stato precedentemente imburrato e infarinato.
• Mettere sulla superficie lo speck e le zucchine messi da parte.
• Fare cuocere la torta salata in forno statico, già caldo, a 180° per 30 minuti ( anche se il tempo e la temperatura dipende dal proprio forno ).
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