sformato di zucca
Lo sformato di zucca e patate con speck e scamorza è un secondo piatto molto goloso e saporito.
Un piatto che si prepara facilmente, utilizzando pochi ingredienti e grazie a dei semplici passaggi si potrà ottenere una pietanza in cui si alternano sapori e consistenze, date dalla dolcezza della zucca, la sapidità dello speck e dalla cremosita’ del formaggio fuso.
È un piatto semplice da realizzare che incontra il gusto sia dei grandi che dei bambini e che può essere preparato in anticipo e scaldato in microonde o in forno prima di essere portato in tavola.
L’importante quando si prepara questo piatto è utilizzare ingredienti di qualità, in caso contrario lo sformato potrebbe risultare poco saporito.

Ingredienti:
500 gr di patate lesse senza buccia
500 gr di zucca già pulita
120 gr di speck a fette sottili
200 gr di scamorza affumicata o provola
60 gr di Parmigiano reggiano
1 rametto Rosmarino
q.b. Olio extravergine d’oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe
Procedimento:
Lavare le patate, metterle in un tegame coperte da acqua fredda e portatele a bollore.
Cuocere per 20 minuti circa e dopo di che scolare, farle raffreddare, sbucciarle e tagliare a fette di mezzo cm.
Condire le fette di patate con un filo di olio, sale e pepe.
Sbucciare la zucca, eliminare i semi e i filamenti interni poi tagliarla a fettine sottili 5 mm circa, condirle con pochissimo olio, sale e pepe.
Tagliare a fette anche la scamorza e metterla da parte.
Prendere una pirofila piccola 15×25 e spennellare con olio.
Fare un primo strato di patate, uno di speck, poi zucca e scamorza.
Spolverizzare il tutto con il parmigiano grattugiato e qualche ago di rosmarino.
Ripetere gli strati fino alle fine degli ingredienti.
Cuocere lo sformato di zucca e patate con speck e scamorza per 35/40 minuti in forno preriscalato a 180°.
Una volta dorato in superficie togliere la teglia dal forno e servire subito lo sformato.
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