ricetta marmellata di castagne
Crema spalmabile di castagne nota anche come confettura o marmellata di marroni.
Con questa ricetta sarà possibile realizzare una golosissima crema spalmabile autunnale e cioè la marmellata di castagne. Questa marmellata si prepara molto facilmente utilizzando dei semplici passaggi, proprio come una marmellata classica.
Infatti si parte dalle castagne fresche da dover cuocere poi sul fornello. La marmellata di castagne può essere considerata anche una crema spalmabile in quanto, una volta pronta, avrà una consistenza vellutata, densa e cremosa.
Ha un sapore molto gustoso che può essere ancora di più arricchito aggiungendo, in base ai propri gusti, della vaniglia, del rum e del cacao amaro; singolarmente oppure tutti e tre insieme. Questa può essere servita con i formaggi stagionati, si può spalmare sul pane, sulle fette biscottate, sui pancakes o nelle crepes.
Ma può essere utilizzata per la preparazione dei dolci, come ad esempio crostate, dolci al cucchiaio, torte al cioccolato, ecc.
Ingredienti
- 400 gr di castagne bollite e sbucciate
- 150 gr di zucchero
- 150 gr di acqua
- q.b. di vaniglia (facoltativa)
- 1 cucchiaio di rum (facoltativo)
- 1 cucchiaino di cacao amaro in polvere (facoltativo)
Procedimento
- Lavare le castagne e metterle in una pentola con abbondante acqua e farle bollite finché non cuociono perfettamente.
- Una volta cotte, spegnere il fuoco e far raffreddare le castagne nella loro acqua per una decina di minuti.
- Trascorso tale periodo di tempo, sbucciare le castagne, pesarne 400 grammi e frullarle, in modo da ottenere una crema omogenea.
- Poi versare in una pentola l’acqua e lo zucchero e con la fiamma bassa, far caramellare lo sciroppo di zucchero finché non sarà un po’ dorato.
- A questo punto versare la crema di marroni nello zucchero camellato e cuocere il tutto a fuoco lento per circa 20-30 minuti.
- A fine cottura, togliere dal fuoco la crema di castagne, facoltativamente aggiungere vaniglia e/o rum e mescolare bene. Inoltre per ottenere un sapore più intenso e goloso, a fine cottura, è possibile aggiungere anche un po’ di cacao amaro in polvere (1-2 cucchiaini ).
- Versare la marmellata di castagne in barattoli di vetro con chiusura ermetica e precedentemente sterilizzati, chiuderla con il coperchio, capovolgere i barattoli a testa in giù e far raffreddare completamente la crema di marroni.
- Una volta che la marmellata di castagne si sarà raffreddata, riportare a testa in su i barattoli e controllare se si sia formato il sottovuoto; quindi occorrerà fare una leggera pressione sul tappo del barattolo e, se non si sentirà il “click” significa che il sottovuoto si è formato e la confettura di castagne può essere conservata a lungo. In caso contrario e cioè si sentirà il click, significa che il sottovuoto non si è formato, per cui la marmellata di castagne andrà conservata in frigorifero per massimo 7-10 giorni.
- Una volta aperto il vasetto, la marmellata di castagne si conserva in frigorifero fino a 7 giorni.
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