cachi sott’olio
L’autunno è la stagione di un frutto buonissimo e dolcissimo, cioè il caco.
Con questo frutto si possono realizzare diverse ricette, oltre a poterlo gustare semplicemente al naturale.
Fra le ricette che si possono realizzare utilizzando questo frutto, ci sono i cachi sott’olio.
È una ricetta semplicissima che si può eseguire con dei facilissimi passaggi ed il risultato finale è davvero sorprendente.
Basta procurarsi pochissimi ingredienti ed in particolare dei cachi ancora duri da maturare possibilmente biologici.
I cachi sott’olio avranno un gusto originale e saporito, ideali per arricchire aperitivi oppure antipasti in compagnia di amici e parenti.

Ingredienti:
8 cachi
origano q. b.
olio extra vergine di oliva q. b.
1 litro di aceto di vino bianco
1 litro di vino bianco
Procedimento:
Iniziare scegliendo dei cachi ancora molto duri.
Poi lavare ed asciugare i cachi.
Tagliare il caco a metà e fare delle fette a spicchi ma sottili ( 3 o 4 millimetri circa per fetta ).
In una pentola versare il litro di aceto di vino bianco, il litro di vino e portare a bollore.
Versare le fettine di cachi facendo si che tutte siano ricoperte dal liquido e riportare nuovamente a bollore.
Far bollire di nuovo esattamente per tre minuti.
Spegnere il fuoco e scolare i cachi in uno scolapasta.
Ancora caldi disporli, utilizzando una pinza per non scottarsi, su un canovaccio ( tenendo presente che il canovaccio verrà macchiato e le macchie saranno indelebili ) per farli
asciugare e raffreddare; per un periodo di tempo di almeno 12 ore.
A questo punto, prendere dei vasetti di vetro con chiusura ermetica e precedentemente sterilizzati, ed iniziare
l’invaso.
Quindi versare dell’olio extra vergine di oliva sul fondo del vasetto.
Disporre le fettine facendo attenzione che si bagnino bene con l’olio.
Ogni 5\6 fettine mettere un pizzico di origano.
Continuare questa operazione, pressando sempre le fettine di caco fino ad arrivare fino al collo del vasetto.
Arrivati al collo mettere un po’ più di olio ed origano.
Aspettare qualche ora prima di chiudere il barattolo, per verificare se occorre aggiungere un po di olio.
A questo punto i vasetti con i cachi sott’olio possono essere conservati in un luogo fresco ed asciutto.
Infine è necessario far passare almeno dieci giorni prima di assaggiarli
( altrimenti allapperebbero ), anche se bisogna considerare che come accade con tutte le conserve, più si fanno riposare e più acquisteranno sapore all’assaggio.
I cachi così preparati potranno essere conservati per un anno e più.
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