liquore di glicine
Il liquore è una soluzione composta da alcol, zucchero e acqua preparata a caldo o a freddo, aromatizzata con estratti di origine vegetali. Può essere realizzato anche con la macerazione di foglie o frutti nell’alcool. In alcune preparazioni si aggiunge il latte o la panna.
E’ possibile modificare le quantità di acqua e di zucchero per rendere il liquore più o meno alcolico, quindi bisogna ricordare che se si possiede 1 litro di essenza (con alcool a 90°), unendovi 1 litro di sciroppo si dividerà la gradazione volumetrica dell’alcool per due, quindi si otterrà un liquore che avrà una gradazione di 45° circa. Aumentando la quantità di sciroppo, si otterrà quindi, una gradazione minore.
Con questa ricetta si potrà realizzare un dolce liquore di glicine, forte digestivo ideale da servire a fine pasto e che si può conservare per tre anni
E’ un buonissimo liquore dal colore e sapore particolare ed originale che stupirà chiunque l’assaggi.
Realizzato con i fiori, dal profumo delicato dal color viola pastello, della pianta appunto del glicine.
Un liquore dal sapore dolce, dal profumo arricchito anche per la presenza dei chiodi di garofano e dalla menta che regala al palato un senso di freschezza.
Unica accortezza e’ quella di non utilizzarele foglie o la radice, ma solo i fiori di glicine, poiché se si utilizza tutto il resto può risultare tossico.
Ingredienti
- 150 gr di fiori di glicine (blu)
- 10 foglie di Menta fresca
- 2 Chiodi di garofano
- 180 gr di Zucchero
- 400 ml di Alcol puro
- 500 ml di Acqua
Procedimento
- Per preparare questo liquore di glicine, bisogna lasciare macerare, al buio, per 20 giorni in un vaso di vetro, precedentemente sterilizzato e con chiusura ermetica, i fiori, la menta e i chiodi di garofano nell’alcool, avendo cura di agitarlo una volta al giorno tutti i giorni.
- Trascorso tale periodo di tempo preparare lo sciroppo di zucchero e acqua, mettendoli in un pentolino e portando il tutto a bollore.
- Una volta che lo sciroppo si è raffreddato, unire l’alcol dopo averlo filtrato con cura.
- Imbottigliare e lasciare riposare 1 mese, in un luogo fresco e buio, prima di essere consumato.
