Polpette di ricotta al sugo: un secondo piatto semplice e saporito. Ricetta calabrese

polpette di ricotta

Le polpette di ricotta al sugo sono un secondo piatto classico della cucina italiana, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia. Sono facili da preparare e piacciono sia ai grandi che ai piccini.

Ingredienti:

• Per le polpette:
  • 250 g di ricotta fresca
  • 1 uovo
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 50 g di pangrattato
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato
  • sale e pepe q.b.
• Per il sugo:
  • 400 g di pomodori pelati
  • 1 cipolla piccola
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • basilico fresco q.b.
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Preparare le polpette: In una ciotola capiente, mescolare la ricotta con l’uovo, il parmigiano, il pangrattato, il prezzemolo, il sale e il pepe. Amalgamare bene il composto fino a ottenere un impasto omogeneo. Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungere un altro cucchiaio di pangrattato.
2. Formare le polpette: Prelevare un cucchiaio di impasto e con le mani umide formare delle polpette rotonde di circa 3 cm di diametro. Disporre le polpette su un vassoio foderato con carta da forno.
3. Preparare il sugo: In una pentola, far soffriggere la cipolla tritata con l’olio d’oliva. Aggiungere l’aglio tritato e far rosolare per un minuto.
4. Unire i pomodori pelati, schiacciandoli con un cucchiaio, e il basilico. Salare e pepare a piacere. Cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Cuocere le polpette: Versare il sugo di pomodoro nelle polpette e cuocere per altri 15-20 minuti, o fino a quando le polpette non saranno dorate e il sugo ben addensato.
6. Servire le polpette di ricotta al sugo ben calde, spolverizzandole con un altro po’ di basilico fresco tritato, se gradito.

Consigli:

• Per un sapore più intenso, puoi aggiungere alle polpette un pizzico di noce moscata o di scorza di limone grattugiata.
• Se preferisci, puoi cuocere le polpette al forno a 180°C per circa 20 minuti, anziché nel sugo.
• Le polpette di ricotta al sugo possono essere conservate in frigorifero per un paio di giorni.

Varianti:

• Puoi aggiungere alle polpette verdure tritate, come zucchine o carote, per renderle ancora più saporite e nutrienti.
• Puoi utilizzare un sugo di pomodoro già pronto, per velocizzare la preparazione.
• Se non hai a disposizione la ricotta fresca, puoi utilizzare anche la ricotta di mucca.