sugo alla nduja
Con questa ricetta sarà possibile preparare un sugo tipico calabrese.
Un sugo dal gusto corposo, molto saporito e soprattutto piccante visto la presenza fra gli ingredienti della nduja ( tipico insaccato piccante calabrese ), con cui poter condire qualsiasi tipo di pasta.
Ingredienti tipici della zona, facilmente reperibili e dal gusto deciso proprio come il sugo che si andrà ad ottenere.
Un sugo che si può preparare con dei semplici e veloci passaggi.
Ingredienti
150 gr di nduja
300 gr di ricotta
1 cipolla
1 scalogno
Olio evo q.b.
80 gr di parmigiano reggiano grattugiato
Sale q.b.
Procedimento
Tagliare scalogno e cipolla a fettine sottili
e fare dorare in un padella con l’olio evo.
Aggiungere al soffritto la nduja tagliata a pezzi e farla sciogliere velocemente.
Mescolare la ricotta con il parmigiano e unire il composto al sugo di nduja.
Scolare al dente il tipo di pasta scelta, metterla nella padella del sugo mantecando bene con l’aggiunta di un mezzo bicchiere di acqua di cottura, che è stata tenuta da parte precedentemente.
Mescolare bene e servire la pasta con ricotta e nduja calda.
