mele stregate
Una delle ricette di Halloween più diffuse è certamente quella delle Mele Caramellate. Queste mele non sono altro che delle semplici mele, rivestite con del caramello colorato di rosso.
L’effetto lucido del caramello va a richiamare la famosa mela stregata di Biancaneve.
Effettivamente tutte le famiglie americane non possono fare a meno di preparare queste bellissime e buonissime Mele stregate in occasione della famosa festa di Halloween e anche nelle case degli italiani devono essere preparate proprio per non essere da meno.
Ingredienti (per 3 mele)
• 3 mele (verdi)
• 400 gr di zucchero
• 25 gr di miele
• q.b. di colorante alimentare rosso
• 3 cucchiaini di cannella in polvere ( facoltativa)
• 100 ml di acqua
• 1 cucchiaino di cannella (in polvere)
• 1 bustina di vanillina
Procedimento
Per preparare le Mele Stregate Caramellate, bisogna innanzitutto preparare il caramello, tingerlo di rosso e rivestire infine le mele.
Quando si prepara il caramello è importante fare molta attenzione, poichè le temperature che raggiunge il caramello, durante la sua preparazione, sono molto elevate.
Inoltre per un’ottima riuscita del caramello, bisogna utilizzare un termometro per lo zucchero, per verificare le temperature.
• Iniziare lavando accuratamente le mele, togliere poi il picciolo ed aiutandosi con un grande stecchino (o qualcosa di affusolato ed appuntito) praticare un’incisione nella mela, per poi infilare degli stecchini per lollipop, anche se e’ possibile utilizzare pure degli stecchini di legno lunghi come quelli per spiedini.
• Dopo aver aggiustato le mele, procedere alla preparazione del caramello versando in una pentola l’acqua e lo zucchero.
• Mettere quindi la pentola sul fuoco e mescolare continuamente fino allo scioglimento completo dello zucchero.
• una volta sciolto lo zucchero, aggiungere il miele, inserire un termometro per lo zucchero nella pentola e continuare la cottura, girando ogni tanto, fino al raggiungimento di 100°C.
• Fatto ciò aggiungere il colorante alimentare rosso e la quantità dipende dalla tonalità di colore che si vuole ottenere, tenendo ben presente che deve essere molto intensa.
• Mescolare ed unire la vanillina e la cannella.
• Continuare a mescolare ancora e proseguire la cottura fin quando non si sarà raggiunta una temperatura di 150°C.
• A questo punto spostare la pentola dal fuoco e mescolare bene fin a che non si avrà una consistenza liscia ed omogenea.
• Prendere le mele dallo stecchino e rotearle nel caramello, fino a rivestirle perfettamente.
• Man mano che le mele sono pronte metterle su una gratella, sotto alla quale sarà stato messo un foglio di carta da forno.
• Nel caso in cui il caramello dovesse addensarsi prima che siano state ricoperte tutte le mele, metterlo di nuovo sul fuoco fin quando non torna liquido.
• Servire le mele ben fredde.
