mostaccioli
I mostaccioli morbidi al rum sono biscotti di Natale speziati che si preparano con molta facilità.
Nelle regioni del sud Italia, i mostaccioli sono dei dolci tipici del periodo natalizio e con questa ricetta se ne può preparare una versione al rum.
Questi dolci sono presenti in tutti i bar, le pasticcerie e i supermercati ma essendo un dolce buonissimo e davvero semplice da preparare, chiunque può prepararlo in casa propria.
Sono un dolce povero e semplice, senza burro e senza uova ma allo stesso tempo é davvero molto goloso.
Con questa ricetta si otterranno dei mostaccioli morbidi, speziati e profumati al rum.
Se confezionati con cura potranno essere anche un ottima idea regalo da fare a parenti ed amici.
Infine possono devono essere conservati in una scatola di latta o contenitore con chiusura ermetica e si manterranno come appena fatti per più di un mese.
Ingredienti
- 250 gr di Farina 00
- 75 gr di farina di Mandorle
- 140 gr di Zucchero
- 25 gr di Cacao amaro in polvere
- 50 ml di Acqua
- 40/50 ml di Rum
- 1/2 Scorza d’arancia
- 10 gr di un mix fatto con cannella, noce moscata, chiodi di garofano, coriandolo, anice stellato, pepe.
- 1/2 cucchiaino di Lievito in polvere per dolci
- 200 gr di Cioccolato fondente per la copertura
Procedimento
- In una ciotola ampia, mescolare farina 00, farina di mandorle, cacao amaro in polvere, zucchero, spezie, buccia d’arancia grattugiata e lievito istantaneo per dolci.
- Unire poi, poco alla volta, l’acqua e il rum.
- Lavorare il composto prima con un cucchiaio, poi direttamente con le mani. Tenere conto che le quantità di liquidi possono cambiare leggermente, in base alla quantità di liquidi assorbita dalla farina utilizzata. L’importante è ottenere un panetto morbido, ma non appiccicoso.
- Avvolgere il panetto dei mostaccioli nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per un’ora.
- Trascorso tale periodo di tempo, stendere l’impasto dei mostaccioli, tra due fogli di carta forno, aiutandosi con un matterello fino ad ottenere un rettangolo di circa 8 millimetri di spessore.
- Dal rettangolo ottenuto, mediante un’apposita formina o con un coltello affilato, ricavare tanti rombi.
- Disporre i mostaccioli sulla leccarda del forno, ricoperta precedentemente di carta forno.
- Infornare i mostaccioli al rum in forno già caldo, a 180°C per circa 12-14 minuti, in base alla potenza del forno. I mostaccioli non devono diventare né duri e né scuri.
- Sfornare i mostaccioli al rum e farli raffreddare completamente prima di glassarli.
- A questo punto sciogliere il cioccolato fondente, a bagnomaria oppure al microonde.
- Senza spostarli dalla leccarda con la carta forno, glassare i mostaccioli morbidi al rum spennellandone la superficie e i lati con il cioccolato fuso.
- Avere cura di fare raffreddare perfettamente il cioccolato prima di toccare i mostaccioli morbidi al rum.
- I mostaccioli morbidi al rum sono pronti per essere gustati oppure per essere conservati chiusi in una scatola di latta.
