Cuzzupa
La Cuzzupa è uno dei dolci più iconici della Pasqua calabrese, simbolo di prosperità, rinascita e fine del periodo di Quaresima. Questo dolce, semplice ma ricco di significato, è preparato in diverse varianti in tutta la regione, ma ha un elemento distintivo: le uova, spesso incastonate nell’impasto, che rappresentano fertilità e buon auspicio.
La cuzzupa è una vera protagonista delle tavole pasquali in Calabria, spesso preparata in casa dalle nonne e dalle mamme per essere donata ai più piccoli o ai propri cari. Secondo la tradizione, il numero di uova inserite nella cuzzupa aveva un significato speciale: più erano le uova, maggiore era l’importanza della persona a cui veniva regalata.
Soffice, leggermente dolce e profumata con vaniglia o scorza di limone, la cuzzupa è perfetta per essere gustata a colazione o a merenda durante le festività pasquali.
E’ una ricetta tipica della Pasqua calabrese è la Cuzzupa, un dolce tradizionale che simboleggia la fine del digiuno quaresimale e la rinascita. Si tratta di un impasto dolce e soffice, spesso decorato con uova sode, che rappresentano fertilità e buon auspicio.
Cuzzupa Calabrese
Ingredienti
• 500 g di farina 00
• 150 g di zucchero
• 100 g di burro fuso o strutto
• 3 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina o scorza grattugiata di limone
• 100 ml di latte tiepido
• 1 pizzico di sale
• Uova sode per decorare (facoltativo)
• Zuccherini colorati o glassa per decorare
Preparazione
1. Preparare l’impasto: in una ciotola capiente, mescolare la farina con il lievito e lo zucchero. Aggiungere il burro fuso, le uova, la vanillina (o scorza di limone) e un pizzico di sale. Versare il latte poco alla volta e impastare fino a ottenere un composto morbido ed elastico.
2. Dare forma alla cuzzupa: dividere l’impasto in più parti e dare loro la forma desiderata (ciambelle, trecce, panetti). Se si usano le uova sode, posizionarle sopra l’impasto e fissarle con strisce di pasta incrociate.
3. Cuocere: disporre le cuzzupe su una teglia foderata con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, fino a doratura.
4. Decorare: una volta raffreddata, la cuzzupa può essere spennellata con glassa di zucchero (ottenuta mescolando zucchero a velo e poche gocce d’acqua) e decorata con zuccherini colorati.
Curiosità
In Calabria, la cuzzupa viene spesso regalata: nella tradizione, le nonne la preparano per i nipoti, aggiungendo più uova in base all’età del bambino.
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