fave e piselli in barattolo
Fave e piselli sono alimenti tipici della stagione primaverile, infatti sono legumi freschi teneri e nutrienti, che si trovano in grandi quantità in questo periodo,
e vengono usati per preparare tanti buonissime ricette.
Però il periodo dura poco e finiscono presto, per tanto se si vuole portare in tavola ancora questi sapori durante l’inverno, esistono dei metodi di conservazione: congelare questi legumi freschi, congelati cucinati o il metodo al naturale con conservazione nei vasetti di vetro sterilizzati.
Fave e piselli al naturale può essere il metodo migliore a rispetto a quello del congelamento, infatti con questo metodo tutto il sapore
di queste primizie viene racchiuso in vasetto di vetro, e l’acqua di conservazione non va buttata ma viene utilizzata per la cottura per le ricette che si realizzeranno.
Con questa ricetta non ci sarà bisogno di acquistare prodotti confezionati e con la conoscenza della provenienza delle verdure.
Inoltre è una ricetta semplice e facile da realizzare, e il procedimento di questa è utile anche per la conserva di altre verdure come : fagiolini, asparagi, pomodori ecc.
Fave e piselli al naturale
Ingredienti
Fave
1 kg di fave sgusciate
1,5 lt di acqua
2 cucchiai di sale grosso
Ingredienti: Piselli
1 kg di piselli sgusciate
1,5 lt di acqua
2 cucchiai di sale grosso
Procedimento:
Per un 1 kg di prodotto pulito si utilizzano 1,5 lt di acqua e 2 cucchiai di sale grosso.
Sgusciare le fave, pulire e togliere l’escrescenza in eccesso, lavare bene e poi far lessare in acqua bollente con sale per circa 4 minuti.
Lo stesso procedimento vale anche per i piselli, dopo puliti e lavati lessare in acqua e sale per 2 minuti, visto che sono più piccoli.
Fare il lavoro separatamente.
Una volta che fave e piselli sono stati scottati in acqua, versare in dei vasetti di vetro, già puliti e sterilizzati.
Riempire bene i vasetti, lasciare un pò di spazio, senza pressarli troppo, coprirli con il liquido di cottura , chiudere bene ermeticamente con i tappi a vite, possibilmente nuovi e poi sterilizzare in un grande pentolone colmo di acqua bollente, che li ricopre interamente, per circa 1 ora i vasi grandi, quelli più piccoli anche 40 minuti.
Ti potrebbe interessare:
Pane fatto in casa, con solo 1 ora e mezza di lievitazione.
Pastiera salata ricetta con ricotta e grano cotto.
Involtini di prosciutto cotto.
fave e piselli in barattolo
