Pignolata al miele ricetta
La pignolata al miele è un dolce tipico calabrese, formato da palline glassate al miele, che possono essere servite in unica grande
porzione o in pirottini di carta idonei a formare invece delle mono porzioni.
La Pignolata al miele si prepara in Calabria in occasione delle feste di Natale oppure del Carnevale,
ma è cosi golosa che si prepara in ogni occasione di festa.
È una ricetta molto semplice e facile da eseguire, realizzabile con ingredienti facilmente reperibili anche se è importante
scegliere un miele di ottima qualità ed utilizzare olio di semi di arachide per friggere, poiché ha un punto di fumo molto alto.
Ingredienti Pignolata al miele ricetta
450 gr di farina 00
45 gr di burro
1 pizzico di sale
30 gr di zucchero semolato
1 limone (scorza grattugiata)
30 ml liquore secco (tipo Whisky, Grappa, ecc.)
3 uova medie + 2 tuorli
q.b. Olio di semi di arachide
250 gr di miele
q.b. Codette colorate
Procedimento Pignolata al miele ricetta
Mettere in una ciotola la farina setacciata, il burro a temperatura ambiente, un pizzico di sale, lo zucchero, la scorza grattugiata di un limone, il liquore, le uova e i tuorli.
Amalgamare tutti ingredienti pian piano e impastare, fino a formare un panetto morbido,
omogeneo, compatto, un po’ unto ma non appiccicoso.
Avvolgere il panetto con pellicola per alimenti e lasciarlo in frigorifero per circa 2 ore.
Trascorso il tempo di riposo, riprendere il panetto e posizionarlo sopra un tavolo da lavoro infarinato, dividerlo in parti e fare dei rotolini di pasta stretti e lunghi.
Tagliare in piccoli pezzetti e modellare come una polpetta, formando palline di circa 1 cm di diametro.
Versare l’olio di semi in una padella e riscaldare a fuoco medio. ( Un trucco utile a capire se l’olio è alla temperatura giusta è quello di immergere uno stuzzicadenti, se si formano bollicine tutt’intorno allora è possibile iniziare a friggere).
Friggere le Palline della Pignolata un po’ per volta, per circa 4-5 minuti, rigirandole con una schiumarola più volte nell’olio caldo fino a completa doratura.
Riporle a sgocciolare su carta assorbente.
Quando ancora calda, spostare la Pignolata in una ciotola e glassare con il miele, mescolando delicatamente.
Sistemare la Pignolata calabrese al miele sopra un vassoio, in un’unica grande porzione oppure fare tante mono porzioni utilizzando pirottini di carta.
Versare ancora un po’ di miele e decorare con le codette di zucchero colorate e servire.
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