Ricetta gnocchi di zucca
Gli gnocchi alla zucca si possono preparare in modo semplice e veloce, basta cuocere un po’ di zucca ed unirla all’impasto.
Oltre ad essere buoni al gusto sono anche belli da vedere, un’alternativa valida agli gnocchi classici e soprattutto un ottimo modo per far mangiare della zucca anche ai più piccini che molto spesso non sono propensi a farlo.
Inoltre possono essere preparati non solo per essere consumati al momento ma anche per essere congelati, per poi averli già pronti al momento opportuno.
Ingredienti
- 550 gr di Zucca (già pulita)
- 150 gr di Farina 00
- 40 gr di Fecola Di Patate
- 1 Tuorlo D’uovo
- 1 cucchiaio Olio Extravergine D’oliva
- 200 ml Acqua circa
- q.b. Sale
Preparazione
- Iniziare pulendo la zucca, quindi eliminare la buccia, i semini e i filamenti interni, tagliarla a tocchetti più o meno delle stesse misure.
- Cuocere la zucca in forno, in padella a vapore; ma a secondo del metodo scelto la zucca può restare più o meno asciutta di conseguenza la quantità di acqua da utilizzare per l’impasto varia.
- Una volta che la zucca sarà cotta, passarla al passa verdure o utilizzare una forchetta per creare una purea; subito dopo metterla su di un recipiente largo e stenderla per far perdere vapore e asciugare mentre raffredda.
- Una volta che la purea di zucca è fredda , mettere tutti gli ingredienti in una ciotola capiente ed impastare fino a formare, lavorando con le mani, un impasto ben sodo, al quale aggiungere acqua o farina se l’impasto è troppo duro o troppo morbido.
- Una volta ottenuto un impasto sodo e uniforme prelevare piccole quantità e fare dei cordoncini della misura desiderata, tagliare a cubetti e rigare gli gnocchi, magari utilizzando i rebbi di una forchetta. Spolverizzare con della farina per non farli attaccare.
- Una volta aver formato tutti gli gnocchi alla zucca cuocerli in abbondante acqua leggermente salata per poi condirli secondo il proprio gusto.
- In alternativa è possibile metterli in una teglia ben separati tra loro direttamente nel freezer, una volta congelati si possono mettere in un unico sacchetto per freezer o contenitore di plastica con il tappo.
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