Il liquore è una soluzione composta da alcol, zucchero e acqua preparata a caldo o a freddo, aromatizzata con estratti di origine vegetali.
Può essere realizzato anche con la macerazione di foglie o frutti nell’alcool. In alcune preparazioni si aggiunge il latte o la panna.
E’ possibile modificare le quantità di acqua e di zucchero per rendere il liquore più o meno alcolico, quindi bisogna ricordare
che se si possiede 1 litro di essenza (con alcool a 90°), unendovi 1 litro di sciroppo si dividerà la gradazione
volumetrica dell’alcool per due, quindi si otterrà un liquore che avrà una gradazione di 45° circa.
Aumentando la quantità di sciroppo, si otterrà quindi, una gradazione minore.
l cardamomo è una spezia che si ricava dai semi di una pianta tropicale; è conosciuto in Europa fin dai tempi dei Greci e
dei Romani, che lo utilizzavano per produrre profumi, mentre attualmente può essere considerato come la terza spezia più
cara al mondo dopo zafferano e vaniglia.
Il frutto della pianta che produce il cardamomo, si presenta come una capsula contenente tanti piccoli semi di colore marrone-nero.
Proprio i semi sono usati come spezia, però siccome perdono molto velocemente il proprio aroma, viene conservata
e commercializzata l’intera capsula, generalmente essiccata.
Solo al momento dell’uso, la capsula viene rotta e i semi utilizzati sciolti o macinati.
Il cardamomo ha diverse specie e qualità ma tutte sono utilizzate principalmente come spezie per la cucina e in medicina.
Inoltre c’è il cardamomo verde, dal gusto intenso e fortemente aromatico e il cardamomo nero, diverso dal primo,
che è più astringente, leggermente amaro e con un sentore di menta.
Questa spezia è utilizzata come aroma nella preparazione del caffè alla turca, del caffè arabo e del tè iraniano.
Viene utilizzato anche per insaporire dolci e nelle miscele di spezie.
Viene usata anche nella preparazione dei primi piatti ( tipo il riso ), con la carne arrostita, per preparare un
tipo particolare di pane e tanto altro.
Ed infine può essere utilizzato anche per preparare un buonissimo liquore dal gusto aromatico e con proprietà digestive.
Basta eseguire alcuni semplici passaggi ed utilizzare pochissimi ingredienti, rispettare il tempo di attesa ed
il liquore al cardamomo è pronto.
Un liquore buonissimo da poter essere servito in qualsiasi occasione oppure essere regalato a parenti ed amici.
Ingredienti:
– 700 ml di alcool
– 100 gr di cardamomo
– 350 gr di zucchero
– 1 l di acqua
Procedimento
In un contenitore in vetro con chiusura ermetica, precedentemente sterilizzato, mettere in infusione per un mese
l’alcool con il cardamomo in un luogo asciutto e al buio.
Trascorso il mese di tempo, bollire l’acqua con lo zucchero finchè quest’ultimo non sia completamente sciolto.
Lasciare raffreddare lo sciroppo ottenuto e unirlo all’alcool filtrato.
Versare il liquore in una bottiglia di vetro, sempre sterilizzata in precedenza, e finalmente è pronto per essere usato
come un buon digestivo, ricordandosi però di servire questo profumato liquore al cardamomo ben freddo.
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